Varškės apkepas – patiekalas, kurį žino daugelis SSRS gimusių žmonių. Tiesa ta, kad varškės apkepas buvo kepamas visuose vaikų darželiuose ir mokyklose. Šis patiekalas iki šiol rekomenduojamas vaikų ugdymo įstaigoms. Tačiau dabar valgiaraštyje varškės apkepą pamatyti darosi vis sunkiau. Šis
patiekalas pas mus atkeliavo iš Europos, konkrečiai iš Prancūzijos. Nors viduramžiais iš varškės buvo gaminama nedaug patiekalų, jie vis dėlto atnešė varškės kepimo idėją.
Vėliau apie užkepėlių receptus sužinojo rusų virėjai, kurie varškę tiesiog kepė su pienu ir plaktu kiaušiniu. Gaudavosi purus ir minkštas patiekalas, kurį mėgo daugelis.
Varškės apkepo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 600 g;
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- Vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 130 g;
- grietinė – 250 g;
- Kukurūzų krakmolas – 30 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Kokosų drožlės – 50 g;
- Migdolų žiedlapiai.
Varškės apkepo paruošimas:
Kiaušinius padalykite į baltymus ir trynius, trynius kartu su cukrumi ir krakmolu supilkite į varškę. Į varškę supilkite grietinę ir plakite panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės.
Į baltymus supilkite druską ir plakite iki stabiliai purių viršūnių
.
Mentele atsargiai įmaišykite baltymų masę į varškės masę ir sumaišykite
. Į varškės masę supilkite kokoso drožles ir sumaišykite. Kepimo formos šonus ir dugną išklokite kepimo pergamentu
, sudėkite varškės masę į formą ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 50-60 min.
Prieš kepimą rekomenduojame varškės masę papuošti migdolų žiedlapiais.
Iškepusį varškės apkepą galima apibarstyti cukraus pudra.
