Žmonės, kurie nuo seno mėgsta kepti, žino, kad yra toks pyragas kaip štrudelis. Šis kepimo gaminys pas mus atkeliavo iš Venecijos, laikomas vienu sultingiausių ir aromatingiausių patiekalų
. Mūsų šalyje štrudelis dažniausiai žinomas kaip sraigė su įvairiais įdarais. Negalima teigti, kad štrudelio kepimo algoritmas ar labiau pažįstama sraigė buvo išrasti Europoje. Tiesa ta, kad štrudelio gimtinė yra senesnė
. Sraigės kepimas iš tešlos kilęs iš Senovės Rytų. Maždaug panašiu būdu žmonės gamino baklavą. Pirmą kartą šis patiekalas užfiksuotas VIII a. pr. m. e. Baklava buvo gaminama su įvairiais įdarais, dažniausiai riešutais ir medumi
. Mes išmoksime pasigaminti ne baklavą, o mažus štrudelius. Tai paprastas kepinys, kurį gali pasigaminti kiekvienas.
Strudelių ingredientai:
- Kiaušinis – vnt;
- cukraus – 2 šaukštai;
- druskos – ½ šaukštelio;
- sodos – šaukštelis;
- kefyro – 200 ml;
- 9 % acto – ½ šaukštelio;
- miltai – 250 g;
- obuoliai – 2 vnt.
Štrudelių paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir viską gerai išplakite. Į kiaušinių masę įberkite druskos, sodos ir kefyro ir dar kartą išmaišykite. Į
kefyro ir kiaušinių masę
įmaišykite
actą ir persijokite miltus. Užminkę elastingą ir minkštą tešlą, palikite ją 10 minučių šiltai po rankšluosčiu.
Nuluptus ir sėklalizdžius obuolius supjaustykite plonais nedideliais kubeliais
.
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, apibarstykite jį obuolių gabalėliais ir suvyniokite
sluoksnį su obuoliais viduje.
Supjaustykite vyniotinį 3-4 cm dydžio porcijomis.
Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi apkepkite nedidelius štrudelius iš abiejų pusių ant silpnos ugnies, kol jie taps auksinės spalvos.
Šie štrudeliai gaunasi gana skanūs ir minkšti. Juos galima kepti vietoj kai kurių saldžiųjų pyragų.
