Pyragai su bulvių įdaru vertinami jau gana seniai. Mūsų šalies gyventojams jie buvo prieinamiausia kepinių rūšis. Tiesa ta, kad valstiečiai neturėjo pinigų mėsai pirkti. Todėl mėsos produktus keitė daržovės – bulvės ir kopūstai. Daržovių
buvo dedama į visus valgius, taip pat ir į kepinius
.
Šaliai praturtėjus, bulvių pyragai neišėjo iš namų. Kepiniai su bulvių įdaru žmonėms tapo tokie įprasti, kad niekas nenorėjo jų išbraukti iš valgiaraščio.
Paruoškime purių bulvių pyragų namuose.
Bulvių pyragams skirtos tešlos sudedamosios dalys:
- Kefyras – 250 ml;
- Druska – šaukštelis;
- Kiaušinis – vnt;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- Miltai – 400 g;
- kepimo milteliai – šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Virtos bulvės – 4 vnt;
- svogūnai – vnt;
- Druska – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis.
Bulvių pyragų paruošimas:
Į kefyrą suberkite druską, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite plaktuvu. Į kefyrą persijokite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tešlą. Į tešlą supilkite augalinį aliejų, suminkykite tešlą rankomis
, uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite 10 minučių. Per tą laiką virtas nuluptas bulves paverskite bulvių koše
. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Į bulvių košę sudėkite pakepintus svogūnus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite.
Iš bulvių masės suformuokite nedidelius rutuliukus.
Padalykite tešlą į 10 dalių, kiekvieną iškočiokite į apvalią 2-3 mm storio plokštainį. Į visų plokštainiukų vidurį dėkite įdaro rutuliukus
. Tešla užspauskite bulvių košę trikampio formos paplotėliais
.
Į keptuvę įpilkite 100 ml augalinio aliejaus, įkaitinkite
, sudėkite į aliejų paplotėlius, kepkite po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol paruduos iš abiejų pusių.
Perkelkite pyragėlius ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Pyragėliai skanūs su bulvių įdaru.
