Mūsų šalyje yra kelios paplitusios kotletų rūšys. Tikriausiai prisimenate, pavyzdžiui, tokius mėsos patiekalų pavadinimus, kaip Michailovskis, Požarskis ir Kijevas. Šie kotletų pavadinimai tvirtai įsitvirtino mūsų kasdienybėje ir lyderio pozicijas išlaiko iki šiol.
Požarskio kotletus sugalvojo išradingas užeigos šeimininkas
.
Kaip byloja legenda, Nikolajus I nusprendė papietauti vienoje iš vietinių įstaigų. Laimė, tą pačią dieną savininkui pritrūko veršienos kotletams. O imperatorius norėjo, kad stalui būtų patiekti pjaustyti kotletai. Taigi užeigos šeimininko virėjas paruošė vištienos kotletus su duona ir prieskoniais. Buvo taip skanu, kad caras įsakė Požarskio kotletus įtraukti į Žiemos rūmų valgiaraštį
. Po revoliucijos teisingas Požarskio kotletų receptas buvo prarastas. Tikriausiai sovietinių receptų sekoje kada nors pavyks rasti šių švelnių kotletų gaminimo algoritmą.
Varškės kotletų ingredientai:
- maltos mėsos – 500 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- varškės – 200 g;
- džiūvėsėlių – 50 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt;
- svogūnas – vnt.
Varškės kotletų paruošimas:
Sumalkite mėsmale kartu su mėsa ir svogūnais. Sudėkite varškę, kiaušinius, džiūvėsėlius ir druską. Rankomis išminkykite kotletams skirtą mėsą, kad masė taptų vientisa
. Iš mėsos masės suformuokite kotletus, pamirkykite saujoje miltų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
Tada kotletus uždenkite dangčiu, 10 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies.
Taip gausime skanius, švelnios tekstūros kotletus.
Jei vištienos mėsos imsite malti, patiekalas taps tiesiog orus.
