Sekite mus Facebook'e!
Cholodets arba želė laikomas dviprasmišku patiekalu, nes daugelio supratimu jis ruošiamas keistai. Kholodets nėra mėsos želė, nors savo konsistencija ir išvaizda ją labai primena. Be to, želė nėra lauro rūšis, kaip klaidingai mano kai kurie kulinarai. Tai kažkas naujo visiems kulinarams, atkeliavusio iš senovės
. Apie kolodecą ir savo meilę šiam patiekalui kalbėjo Petras Didysis. Šis imperatorius pirmenybę teikė želė, o ne kitiems skanėstams
. Kolodecas minimas ir romane „Oblomovas”, kur Iljos stiuardesė pastebėjo, kad netrukus Ilja Iljičius valgys tik ropę ir želė.
Papasakosime, kaip efektyviai patiekti šį paprastą valstietišką patiekalą
.
Užkandžio šaltibarščių ingredientai:
- mėsos – 500 g;
- vandens – litras;
- lauro lapas – 2 vnt;
- juodųjų pipirų – 5 vnt;
- druskos – šaukštelis;
- želatina – 20 g;
- kiaušinis – 3 vnt.
Užkandžio šaltibarščių paruošimas:
Mėsą valandą virkite vandenyje, įdėkite lauro lapą, druskos, juodųjų pipirų. Porą valandų virkite mėsą uždengę dangčiu, tada sultinį perkoškite per sietelį
. 100 ml sultinio įpilkite želatinos ir gerai išmaišykite. Želatinos mišinį paliekame 10 minučių, per tą laiką mėsą padalijame į skaidulas.
Želatiną ištirpiname mikrobangų krosnelėje ir supilame į likusį sultinį
.
Kiaušinius išverdame, kol suminkštės, nulupame ir kiekvieną perpjauname į dvi dalis.
Į keksiukų formelių dugną įpilame šiek tiek sultinio, į kiekvieną įmušame po pusę kiaušinio.
Ant kiaušinių sudėkite mėsos skaidulas
ir visus ingredientus užpilkite likusiu sultiniu.
Paliekame užkandį šaldytuve kelioms valandoms, kol sukietės.
Išimame iš formelių šaltibarščius su kiaušiniu ir patiekiame į stalą.
