Lulia kebabas daugeliui žinomas kaip vienas iš tradicinių rytietiškų patiekalų. Jis yra gana senas, sprendžiant iš pirmųjų lulia paminėjimų istorijoje. Pirmą kartą šis patiekalas buvo paruoštas X a. pr. m. e.
Išvertus iš persų kalbos kebabas reiškia keptą mėsą. O lulia kebabą įprasta gaminti tik iš mėsos sudedamųjų dalių, nededant daržovių ir kitų komponentų.
Žinoma, laikui bėgant lulia pradėta ruošti įvairiais būdais
.
Viskas priklauso nuo šalies, kurioje ruošiamas mėsos patiekalas. Tačiau Irake vis dar laikomasi tinkamo lulia kebabo ruošimo tradicijų
. Sukurkime savo lulia kebabą savo virtuvėje.
Lulia kebabo ingredientai:
- Mėsinė jautiena – kg;
- Vištienos filė – 500 g;
- Svogūnai – 3 vnt;
- kalendros – 50 g;
- pomidorai – 3 vnt;
- Pomidorų pasta – 4 šaukštai;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Alyvuogių aliejus – valgomasis šaukštas;
- krapai – 10 g;
- actas (9 %) – ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus – 80 ml;
- Druska – šaukštelis;
- pipirai – šaukštelis;
- Rūkytos paprikos – 2 šaukšteliai;
- Kmynai – šaukštelis.
Lula kebabo paruošimas:
Vištienos filė ir porą svogūnų supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į blenderį ir susmulkinkite. Į maltą jautieną sudėkite mėsos ir svogūnų mišinį.
Smulkiai supjaustykite kalendrą
ir sudėkite
į maltą
jautieną.
Į maltą jautieną įberkite druskos, pipirų, paprikos ir kmynų, visus ingredientus gerai išmaišykite ir pasūdykite.
Palikite faršą po plėvele šaldytuve 2-3 val.
Nuo pomidorų pašalinkite odelę ir supjaustykite griežinėliais
.
Sudėkite pomidorus į trintuvą kartu su česnako skiltelėmis, pomidorų pasta, cukrumi, druska ir alyvuogių aliejumi, kruopščiai suplakite, kad susidarytų padažas. Susmulkinkite
svogūnus, krapus, sumaišykite su actu ir augaliniu aliejumi
.
Palikite svogūnus marinuotis 10 minučių.
Iš maltos mėsos suformuokite storas dešreles. Kepkite jas ant keptuvės augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių apskrus.
Patiekite lulia kebabą su marinuotais svogūnais ir padažu.
Pasirodo, tai yra alternatyva įprastiems kotletams.
