Vištienos kojos yra viena iš dviprasmiškiausių dalių. Faktas tas, kad vištų kojos neturi daug mėsos.
Senovėje vištų kojos buvo laikomos vargšų maistu, nes jų nebuvo galima suvalgyti pakankamai.
Kojų privalumas kepant yra tas, kad jas patogu paimti į rankas. Kaulas primena prancūziškojo kotleto šonkaulio kaulą. Tačiau net ir šis faktas negelbsti šios vištienos dalies nuo neigiamų virėjų vertinimų
. Norint tinkamai paruošti vištienos kojas, reikia žinoti vieną kokybišką receptą.
Vištienos šlaunelių ingredientai:
- Vištienos šlaunelės – 6 vnt;
- Dižono garstyčių – šaukštelis;
- džiovintas česnakas – ½ šaukštelio;
- paprikos – ½ šaukštelio;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- druskos – šaukštelis;
- augalinis aliejus – 50 ml.
Vištienos šlaunelių paruošimas:
Nuo vištienos kojų pašalinkite odos perteklių, išilgai kaulo, per visą perimetrą, padarykite pjūvį. Nuo kiekvienos kojos pašaliname kremzlę
. Vištienos kojas sumaišome su druska, sudedame į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepame kojas kelias minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies
. Atskirame dubenyje sumaišome Dižono garstyčias, džiovintus česnakus, papriką ir cukrų. Apvoliokite kojas prieskoniuose ir sudėkite ant kepimo skardos.
Kojas kepkite 220 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 minučių.
Rezultatas – sultingos, aromatingos vištienos kojos.
Dižono garstyčios gali suteikti mėsai ypatingo prieskonio.
