Jei šiais laikais mums duotų pyragų, kurie buvo ruošiami senovės Romoje, mes jų neatskirtume nuo saldžios duonos. Faktas tas, kad tolimais laikais desertai buvo tik kūdikystėje, nebuvo skanių kremų ir sodrių sausainių
. Tortai ėmė modernėti tik XVII a., kai visuotinai paplito rafinuotas cukrus. Technikos pažanga suteikė galimybę konditerijos verslui vystytis
. Kito tortų tobulinimo etapo buvo galima tikėtis tik XIX amžiuje. Atsiradus rauginimo priemonei, kepinių paruošimas tapo daug paprastesnis
. Dabar galime paruošti pyragą nekepdami, nenaudodami miltų ir rauginimo priemonės. Papasakosime apie vieną tokį paprastą pyrago receptą.
Citrininio pyrago ingredientai:
- citrina – vnt;
- kukurūzų krakmolas – 40 g;
- pieno – 1,030 ml;
- cukraus – 100 g;
- tryniai – 3 vnt;
- vanilinio cukraus – 10 g.
Citrininio pyrago paruošimas:
Nuo citrinos pašalinkite viršutinį sluoksnį – žievelę – naudodami mažus tarkavimo dantukus. Žievelę suberkite į litrą pieno, užvirinkite, kol užvirs. Tada pieną perkoškite, kad liktų citrinos žievelė
. Kiaušinių trynius sumaišykite su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi, kol kruopos ištirps. Į kiaušinių masę supilkite 30 ml pieno, įberkite krakmolo ir sumaišykite ingredientus
. Kiaušinių masę supilkite į šiltą pieną ir vėl užvirinkite.
Supilkite mišinį į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir padėkite valandai į šaldytuvą.
Sukietėjusį pyragą rekomenduojame apibarstyti cinamonu. Taip šis desertas atsivers įdomesnėmis skonio natomis.
