Sekite mus Facebook'e!
Jei malta mėsa bus tiršta ir sausa, kotletai, mėsos kukuliai ir įdaryti kopūstai bus kieti ir neskanūs. Įdaras visada turi būti drėgnas, tada visi patiekalai iš jo bus sultingi ir minkšti.
Vištiena gaminant vištieną, taip pat malta mėsa iš jos, kenčia nuo tokio trūkumo – jei nebus tinkamai paruošta, patiekalas bus išsausėjęs ir neskanus
. Kad vištienos maltinukas puikiai pavyktų, pridėkite vienodą kiekį maltos kiaulienos arba krūtinkaulio.
Nuo maltos mėsos kokybinių savybių priklauso ir jos paruošimo kokybė
.
Daugelis šeimininkių ignoruoja tokį gaminimo etapą kaip plakimas: priėmimo dėka skaidulos gerai susimaišo, įsigeria į prieskonius, tampa minkštesnės. Todėl vištienos faršą plakite bent 5 minutes, o jautienos ir kiaulienos – bent 7-10 minučių.
Jei masė per tiršta ir stora, įpilkite ledinio vandens arba įdėkite ledo gabalėlių, tada faršas taps gana minkštas.
Baigiamajame etape galite sutarkuoti virtas bulves ant vidutinės tarkavimo lentelės, tai suteiks kotletams purumo
.
