Ar teisinga į kotletus dėti juodos duonos. Patyrusių virėjų patarimai

Daugelyje šiuolaikinių receptų į maltą mėsą dedama tik manų kruopų, baltos duonos, bulvių ir kitų produktų. Tačiau jei įmaišysite juodos duonos trupinių, gausite išskirtinio skonio patiekalą. Žinoma, tuo atveju, jei laikysitės proporcijų.

Kaip išgauti skonio balansą

Kad kotletai gautųsi minkšti, sultingi ir skanūs, į 1 kg maltos mėsos įdėkite ketvirtadalį standartinės duonos riekės. Taip gausite idealų santykį, kuriame mėsa atliks pagrindinį vaidmenį, o trupiniai tik suteiks minkštumo ir nuspalvins pagrindinį skonį.

Kaip pridėti duonos Duonos

gabaliukus

užpilkite

vandeniu arba pienu, palikite, kol visiškai suminkštės, nuspauskite ir sudėkite į maltą mėsą.

Gabaliukus galite išdžiovinti ir sumalti į trupinius blenderiu

.

Supilkite į maltinukus, išmaišykite ir palikite. Jei mišinys sausas, įpilkite šiek tiek ledinio vandens ir gerai išmaišykite. Taip pat galite įdėti sviesto, tada kotletai tiesiog liesis sultimis ir bus labai minkšti

. Vandenį galima pakeisti natūraliu jogurtu, naminiu majonezu, mineraliniu vandeniu arba ledo kubeliais (iš gryno vandens).

Pasirinktinai galima sutarkuoti arba susmulkinti svogūną – jis taip pat duoda daug sulčių, kurios suminkština duoną ir padaro kotletus sultingus.