Armėniškas Mikado pyragas. Šventiniam stalui ir ramiai šeimos vakarienei

Neįprastas, unikalus pyragas šventiniam stalui ir ramiai šeimos vakarienei, kurį galite paruošti iš anksto, o laikui bėgant jis tampa tik skanesnis.

Receptas skirtas 12-13 porcijų.

Šokoladinis kremas

Užvirinkite 400 ml pieno.

Tuo pačiu metu pradėkite ruošti mišinį iš:

• 3 trynius;
• 200 g cukraus;
• 3 g vanilino.

Plakite iki vientisos baltos masės.

Supilkite karštą pieną, maišydami sudėkite anksčiau sumaišytus ingredientus:

• Įmaišykite: 4 valgomuosius šaukštus (be skaidrių) kakavos;
• 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo.

Išplakite iki vientisos masės ir supilkite atgal į dubenį, kuriame buvo pašildytas pienas. Mišinį virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir susidarys pirmieji burbuliukai. Išplakite ir uždenkite maistine plėvele, kol kas atidėkite į šalį, kad atvėstų. Tai pirmoji kremo paruošimo dalis.

Tešla

Visus produktus atvėsinkite iki kambario temperatūros.

• 150 g sviesto;
• žiupsnelis druskos
• 2-3 g vanilino arba vanilinio cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 500 g 20% grietinės;
• 1 šaukštelis sodos;
• 800 g persijotų aukščiausios rūšies miltų;

Sviestą plakite iki baltos spalvos, ne per ilgai. Įdėkite druskos, vanilino ir 1 kiaušinį, antrąjį kol kas palikite. Viską gerai išmaišykite ir tik dabar įmuškite antrąjį kiaušinį, vėl išplakite iki vientisos masės.

Atskirai išplakite grietinę su soda, kol ji taps oro, švelnios konsistencijos.

Dabar sumaišykite grietinę su kiaušinių ir sviesto mase ir palaipsniui suberkite miltus. Svarbu kontroliuoti tešlos tirštumą, kad ji nebūtų stora. Dėkite ant kočėlo. Nedėkite daug miltų, tešla turi būti minkšta, lanksti, tarsi plastilinas, ir nelipti prie rankų.

Padalykite į 12 dalių, suformuokite rutuliukus, kiekvienas maždaug po 130 g. Dėkite į šaldiklį 15 minučių.

Grįžti prie kremo

Išsukite 500 g sviesto iki minkštos konsistencijos, supilkite 500 g saldinto sutirštinto pieno ir supilkite atvėsusį kremo mišinį, išplakite mikseriu iki purios konsistencijos.

Išimkite tešlą iš šaldiklio, iškočiokite kuo ploniau, 30 cm skersmens, visame plote lengvai pradurkite šakute ir siųskite 5-6 min. į iki 180⁰C įkaitintą orkaitę.

Pyragas

Paruoštus, atvėsusius iki šiltos būsenos, kiekvieną pyragą aptepti kremu ir apibarstyti skrudintais smulkintais riešutais, sudėti vieną ant kito, prispausti, paskutinį pyragą aptepti kremu, apibarstyti kakava ir papuošti šokolado drožlėmis arba tarkuoto šokolado plytelėmis.

Dėkite tortą į šaldytuvą per naktį, jam mirkti reikia bent 3 valandų.

Likus 2 valandoms iki patiekimo, tortą išimkite iš šaldytuvo ir palikite pastovėti kambario temperatūroje.