Sekite mus Facebook'e!
Žmonija apie baklažanus sužinojo iš induistų. Ši daržovė buvo auginama senovės Indijoje, iš kur į Europą paplito IX a.
Tačiau, turint omenyje visą baklažanų naudą žmogui, ilgą laiką šią daržovę valgė tik patys drąsiausieji. Tiesa, senovės graikų kalba baklažanas reiškia „pasiutligės obuolys
„. Dabar baklažanai valgomi visur. Pateiksime keletą baklažanų gaminimo receptų.
Marinuotų baklažanų su paprikomis ingredientai:
- Baklažanai – 1 kg;
- paprikos – 1 kg;
- krapų – nedidelis ryšulėlis;
- petražolių – ryšulėlis;
- česnakų – 1 galvutė;
- Vanduo – 200 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Actas 9% – 2 valg. šaukštai.
Marinuotų baklažanų su paprikomis paruošimas:
Iš baklažanų pašalinkite kotelius ir supjaustykite mažais trikampiais. Baklažanų gabalėlius sumaišykite su augaliniu aliejumi
. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir sudėkite ant jos baklažanų gabalėlius. Kepkite batonėlius 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 15-20 minučių.
Išimkite saldžiųjų paprikų vidų, supjaustykite stambiais griežinėliais. Panašiai kaip ir baklažanus, paprikas kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Petražoles ir krapus smulkiai supjaustykite. Česnakus išspauskite ir smulkiai sukapokite. Marinatui į puodą supilkite vandenį, druską ir cukrų. Vandenį užvirinkite, į puodą supilkite actą
. Į formą sluoksniais sudėkite paprikų ir baklažanų gabalėlius, kiekvieną sluoksnį apdorokite žolelėmis ir česnakais. Užpilkite formą su daržovėmis marinatu, uždenkite dangčiu ir palikite bent porai valandų.
Baklažanų su aštriosiomis paprikomis ingredientai:
- Sudėtis: baklažanai – 1,2 kg;
- saldžioji paprika – 400 g;
- česnakas – 10 skiltelių;
- aštrioji paprika – 1 vnt;
- Cukrus – 30 g;
- 6 % actas – 30 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 30 g.
Baklažanų su aštriaisiais pipirais paruošimas:
Iš baklažanų pašalinkite kotelius, supjaustykite nedideliais strypeliais. Baklažanų gabalėlius pasūdykite, palikite porai valandų. Praėjus nurodytam laikui, baklažanus išimkite ant popierinio rankšluosčio, šiek tiek nusausinkite
. Keptuvėje keliais etapais augaliniame aliejuje apkepkite baklažanų batonėlius, kol paruduos. Nulupkite paprikų vidų, sumalkite jas mėsmale kartu su česnaku
. Paprikų, aitriosios paprikos ir česnako mišinį sudėkite į dubenį su baklažanų gabalėliais. Mišinį pasūdykite, užpilkite cukrumi, įpilkite acto ir vandens ir išmaišykite.
Palikite mišinį 3-4 valandoms šaldytuve, kad marinuotųsi.
Baklažanų su daržovėmis ingredientai:
- Baklažanai – 1 kg;
- Druska – 1 šaukštelis;
- morkos – 1 vnt;
- Svogūnas – 1 vnt;
- bulgariški pipirai – 1 vnt;
- petražolių – ryšulėlis;
- česnakas – 4 skiltelės;
Marinato ingredientai:
- Vanduo – 2 šaukštai;
- actas 9% – 2 valg. šaukštai;
- Cukrus – 2 valg. šaukštai;
- Druska – 0,5 šaukštelio.
Baklažanų su daržovėmis paruošimas:
Baklažanus be kotelių supjaustykite nestambiais žiedais, pasūdykite ir sumaišykite. Nuluptas morkas sutarkuoti stambia tarka
, svogūną supjaustyti plunksnelėmis, o nuluptą papriką supjaustyti šiaudeliais. Palikite baklažanus pusvalandžiui, tada nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu
. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite baklažanų žiedus, kol iš abiejų pusių taps auksiniai. Taip pat atskirai keptuvėje porą minučių pakepinkite morkas, paprikas ir svogūnus
. Česnako skilteles ir petražoles smulkiai supjaustykite ir sudėkite į lengvai apkeptas minkštas daržoves. Ant formos dugno sudėkite ⅓ baklažanų žiedų, tada ⅓ daržovių sluoksnio
. Formoje pakaitomis dėkite baklažanų ir daržovių sluoksnius
.
Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite actą ir cukrų, įpilkite vandens ir druskos. Porą sekundžių pamaišome ingredientus, supilame į daržovių mišinį su baklažanais
. Paliekame po dangčiu, kad daržovės marinuotųsi 4-5 valandas.
Galiausiai iš baklažanų ir daržovių gauname daug užkandžių. Geras priedas prie mėsos, kurią galima ilgai laikyti šaldytuve.
