Šį baklažanų patiekalą, kai pateikiu svečiams ant stalo, jie dažnai supainioja su grybais: labai neįprastas, kvapnus, apetitiškas, puikus priedas prie bet kokių garnyrų, mėsos patiekalų.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- baklažanų, 2 kg;
- saldžiosios paprikos, 6 vnt;
- pomidorų, 4 vnt;
- aštriosios paprikos, 1 vnt;
- česnakai, 3 galvutės;
- druskos, 2 šaukštai;
- cukraus, 2 šaukštai;
- actas, 9 %, 80 g;
- augalinis aliejus.
Gaminimo procesas
Baklažanai supjaustomi 1 cm storio apskritimais, apibarstomi druska, išmaišomi ir paliekami 30 min.
Saldžiosios ir aštriosios paprikos, pomidorai permalami blenderiu arba mėsmale.
Baklažanai nuplaunami šaltu vandeniu ir gerai nuspaudžiami
. Baklažanai kepami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol paruduoja iš abiejų pusių. Galima juos tiesiog apšlakstyti aliejumi, išmaišyti ir kepti ant sausos keptuvės, kad pusgaminis nebūtų riebus.
Daržovių kapotų daržovių padažas dedamas ant viryklės ir užpilamas cukrumi, užvirinamas, pavirinamas porą minučių, supilamas actas, išmaišoma, pavirinama pusę minutės ir nukeliama nuo viryklės.
Kiekvienas baklažano gabalėlis imamas šakute, pamerkiamas į šį padažą ir sudedamas į švarius stiklainius, šiek tiek uždaromas. Kai viskas sudėta į stiklainius, užpilkite likusį padažą ir užsukite dangteliais.
Dėkite į puodą ant rankšluosčio, ant stiklainių pečių užpilkite karšto vandens ir sterilizuokite nuo užvirimo momento 15 minučių, jei turite 500 g stiklainius
. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite stiklainius patalpoje
. Konservuotus maisto produktus laikykite vėsioje
patalpoje
arba sandėliuke
.
Užkandis labai skanus, saikingai aštrus, pikantiškas ir derinamas su įvairiais garnyrais.
