Pyragai mūsų tautai žinomi kaip jaukumo ir šilumos kupinas maistas. Pyragus paprastai gamina močiutės kaimuose, kai pasitinka savo vaikus ir anūkus. Ši paprasta, bet miela tradicija atsirado labai seniai, XX a. septintajame dešimtmetyje. Iki tol pyragai buvo ne tik skanėstas, bet ir visaverčiai pietūs ar vakarienė
. Pokario laikais kepiniai buvo gaminami iš daržovių, nes trūko mėsos ir žuvies. Dar anksčiau, caro laikais, pyragai buvo kepami dideliais kiekiais visai šeimai
. Siūlome šventei paruošti didelį mėsos pyragą.
Mėsos pyrago ingredientai:
- Miltai – 450 g;
- sviesto – 100 g;
- raugas – valgomasis šaukštas;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- grietinė – 200 g;
- kefyras – 3 valg. šaukštai;
- bulvės – 2 vnt;
- svogūnas – 2 vnt;
- maltos mėsos – 200 g;
- druskos – žiupsnelis;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
- vandens – 4 šaukštai;
- ištirpintas sviestas – valgomasis šaukštas.
Mėsos pyrago paruošimas:
Į dubenį su miltais sudėkite sviestą, produktus išminkykite rankomis iki trupinių pavidalo. Į trupinius suberkite kepimo miltelius ir druską, išmaišykite
. Į trupinius supilkite grietinę ir kefyrą, išminkykite elastingesnę ir nelipnią tešlą. Suvyniokite tešlą į celofaną ir palikite, kad padidėtų.
Nuluptas bulves ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į maltinukus
.
Į mėsos mišinį įberkite druskos, ištirpinto sviesto ir maltų juodųjų pipirų, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
Padalykite tešlą į dvi lygias dalis, vieną iš jų iškočiokite į 1,5 cm storio stačiakampį. Tešlą sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą,
svarbu, kad tešla padengtų formos dugną ir šonus. Į tešlą sudėkite įdarą ir paskirstykite jį po visą paviršių.
Antrąjį sluoksnį iškočiokite formos dugnui lygiame plote ir uždėkite ant įdaro, apipjaukite kraštus.
Iš atraižų suformuokite plonas ir ilgas dešreles ir iš jų padarykite pynutę.
Pyrago kraštus papuoškite pynute, viršų aptepkite kiaušinio trynio, acto ir pieno mišiniu. Paviršiuje šakute padarykite raštą, pabarstykite sezamo sėklomis.
Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Gausite gražų raugintą pyragą su mėsos įdaru. Šis aromatingas patiekalas bus pagrindinis šventinio stalo patiekalas.
