Vieni populiariausių kepinių kepyklose yra mėsos pyragai ir beliašai. Daugelis žmonių nemato skirtumo tarp šių paprastų mėsos patiekalų. Tačiau beliašai ir klasikiniai mėsos pyragai yra visiškai skirtingi
. Tiesa ta, kad beliašai yra nacionalinis totorių patiekalas. Šiai tautai beliašai yra kulinarinių tradicijų simbolis
. Mūsų šalyje beliašai žinomi jau seniai. Tačiau populiarumo viršūnę pasiekė tik XX a.
Verta pabandyti pasigaminti beliašų namuose, yra greitas receptas be bandymų.
Beliašų tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- pieno – 150 ml;
- verdančio vandens – 150 ml;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- druskos – ½ šaukštelio;
- sausų mielių – valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Įdarui skirti ingredientai:
- Mėsos faršas: malta mėsa – 300 g;
- svogūnas – vnt;
- vandens – 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio.
Beliašų paruošimas:
Reikia per mėsmalę susmulkinti didelius svogūnų griežinėlius. Svogūnų mišinį ir vandenį sumaišyti su malta mėsa, įberti maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Rankomis išmaišyti faršą ir išsukti
.
Jam paruošti dubenyje su šiltu pienu sumaišykite sausas mieles, granuliuotą cukrų ir druską.
Į atskirą dubenį supilkite miltus, supilkite mielių skystį ir pradėkite minkyti tešlą
.
Palaipsniui į mišinį supilkite augalinį aliejų ir verdantį vandenį. Iš pradžių
tešlą
minkykite mentele, o atvėsusią – rankomis
. Iš tešlos suformuokite 12 ritinėlių ir suvyniokite juos į celofaną
.
Kiekvieną tešlos ritinėlį iškočiokite į storą paplotėlį, į vidurį įdėkite įdaro. Suvyniokite įdarą į tešlą kaip į maišelį ir lengvai prispauskite ranka
. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (150 ml). Į aliejų sudėkite beliašus ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
Šoną su siūle reikia kepti ilgiau, kad tešla viduje neliktų žalia.
Keptuvėje esantis augalinis aliejus gali dengti ⅔ belyašio paviršiaus. Greitai gaunami sultingi totoriškos mėsos paplotėliai.
