Sausainiai per savo gyvavimo istoriją atliko daugybę funkcijų. Pavyzdžiui, XVIII a. sausainiai buvo naudojami užkandžiaujant stipriaisiais gėrimais.
Vėliau
šis užkandis
nustojo būti svarbus kilmingiesiems
.
SSRS laikais sausainiai nustojo būti elitinio pobūdžio.
Atsirado daug paprastų, liaudžiai skirtų sausainių. Kartu žmonės ir toliau ieškojo naujos šio patiekalo vizijos
. Papasakosime, kaip paruošti Berlyno sausainius.
Berlyno sausainių ingredientai:
- Miltai – 330 g;
- raugas – šaukštelis;
- sviesto – 100 g;
- cukraus – 120 g;
- druskos – žiupsnelis;
- tryniai – 2 vnt;
- grietinė – 160 g;
- baltymai – 2 vnt;
- vanilinio cukraus – 2 šaukšteliai;
- riešutai – 100 g;
- spanguolių – 50 g.
Berlyno sausainių paruošimas:
Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais, 40 g granuliuoto cukraus ir druska. Į birius produktus sudėkite šaltą sviestą, greitai sumalkite į trupinius.
Kremo trupiniuose padarykite įdubimą, į kurį supilkite grietinę, sudėkite trynius
.
Mentele, o tada rankomis užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
. Tešlą uždenkite celofanu ir padėkite į šaldytuvą. Įdarui paruošti riešutus susmulkinkite blenderiu. Į dubenį su baltymais supilkite tris valgomuosius šaukštus cukraus ir plakite, kol
masė
taps balta ir vientisa
. Supylę visą cukrų į baltymus, išplakite masę iki purių blizgių viršūnių
.
Ant stalo iškočiokite ploną tešlos sluoksnį (5 mm), ant tešlos dėkite beeringo sluoksnį
ir pabarstykite jį riešutų trupiniais bei spanguolėmis
.
Suvyniokite tešlą į ritinį ir supjaustykite nedidelėmis 3-4 cm storio porcijomis.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir sudėkite ant jos būsimus sausainius pjautine puse į viršų. Kepkite sausainius 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Šiems sausainiams rekomenduojama naudoti graikinius riešutus. Įdarui taip pat tinka cukruoti vaisiai, sultonės ir kiti džiovinti vaisiai.
Nuotraukos ir originalaus recepto autorius youtube.com kanalas: Cooking with Tanya 2.0
