Sekite mus Facebook'e!
Bulvės, žinoma, kaip duona, kaip oras: jų visada daug, jos visada šalia. Bet tik įsivaizduokite, kaip šis kuklus gumbas virsta bulvių kroketėmis su sūrio įdaru, kur kiekvienas gabalėlis yra maža traškumo išorėje ir kramtumo viduje simfonija.
Kepimo laikas
Paruošimas: 20 minučių
Kepimas keptuvėje: 10 minučių
Bendras laikas: 30 minučių
Porcijos: 4 (arba 2, jei prie stalo yra bulvių mėgėjų, kaip aš)
Ingredientai
Kroketėms:
• Bulvės (pageidautina krakmolingos) – 6–8 vnt.
• Kietasis sūris (pageidautina parmezano arba bet kuris kitas lydantis) – 100 g
• Sviestas – 30 g
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Džiūvėsėliai – 100 g
• Miltai – 2 valg. šaukštai
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui
1 žingsnis. Bulvių paruošimas
1. Nulupkite bulves, supjaustykite gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Kai bulvės išvirs, kruopščiai jas sutrinkite, bet nepaverskite skysčiu. Tyrė turėtų būti šiek tiek tirštoka, kaip mūsų svajonėse apie paprastus, bet skanius dalykus.
3. Į karštą tyrę įdėkite sviesto – nedvejokite, jis suteiks kroketams labai kreminės tekstūros.
4. Druskos ir pipirų pagal skonį. Nepamirškite, kad sūris suteiks sūrumo, todėl nepersistenkite su druska!
2 žingsnis. Įdaras – kroketo širdyje
1. Sutarkuokite sūrį. Sūris neturėtų būti per minkštas, o pluoštinis, kad įkandus „išsitemptų“.
2. Iš bulvių košės suformuokite mažus rutuliukus – riešuto dydžio.
3. Kiekvieno rutuliuko viduje atsargiai suformuokite nedidelę įdubą ir į ją sudėkite tarkuotą sūrį. Tada atsargiai suformuokite kroketą taip, kad sūris būtų centre.
3 žingsnis. Kepimas keptuvėje
1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų – kruopščiai, kad kroketai nebūtų „pelekai“.
2. Kiekvieną kroketą apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje, o tada džiūvėsėliuose. Tai privaloma procedūra! Džiūvėsėliuose apvoliotas tešla turi būti tiršta, nes galite būti tikri, kad kroketai gausis tobuli.
3. Kepkite kroketus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos – po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
4 žingsnis. Patiekimas
1. Sudėkite kroketus ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
2. Patiekite karštus – kad viduje esantis sūris dar būtų elastingas, tarsi maža paslaptis, kurią atskleis tik drąsiausi.
Šefo patarimai:
• Kad kroketai kepant nesuirtų, nepamirškite naudoti tinkamos temperatūros aliejaus. Jis turėtų būti pakankamai karštas, bet ne perkaitintas.
• Norėdami pikantiško skonio, į bulvių košę galite įdėti šiek tiek česnako ar žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių.
• Jei norite, kad jie būtų sotesni, į tyrę galite įdėti virtos mėsos ar žuvies. Bet ko, svarbu, kad jums tai patiktų!
• Taip pat, norėdami „ypatingesnio“ skonio, galite įdėti mėlynojo pelėsio sūrio – ir štai, naujas lygis!
Bulvių kroketės su sūrio įdaru yra ne tik maistas, tai visa atmosfera. Tai yra laikas, kai nėra nieko jaukesnio ir patogesnio už karštą kroketų porciją, laukiančią jūsų po ilgos dienos. Ir kai ateis ši akimirka, atminkite: jie ne tik traškūs. Jie… su meile.
Tegul jus lydi druska ir pipirai.
