Sekite mus Facebook'e!
Sudedamosios dalys
- miltai 500 g.
- 3,2 proc. pieno 250 ml.
- druskos 0,5 šaukštelio.
- kiaulienos ir jautienos faršas 600 gr.
- svogūnas (didelis) 2 vnt.
- ledinis vanduo 150 ml.
- druskos ir maltų juodųjų pipirų maltai mėsai
- augalinio aliejaus kepimui
Žingsnis po žingsnio receptas
Pienas tešlai gali būti 3,2 % arba 2,5 % riebumo.
Į pieną įberiu druskos ir išmaišau, kad druska ištirptų
. Tešlą išminkau mikseriu
. Miltuose padarau duobutę ir į ją supilu pieną bei druską.
Nepilkite viso pieno, nes
miltai yra skirtingi, o kiekvieno žmogaus miltai skiriasi.
Visų miltai skirtingi ir skirtingai sugeria drėgmę, todėl palikite 1/4 pieno ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
Aš sunaudojau visus 250 ml pieno, o kartais net šiek tiek daugiau.
Todėl sutelkite dėmesį į tešlos konsistenciją
. Ji turi būti standi.
Jei ji labai standi, įpilkite šiek tiek daugiau pieno.
Jei minkšta, įberkite daugiau miltų.
Užminkykite tešlą, įdėkite ją į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Kol tešla ilsisi, galite ruošti maltinukus
. Kadangi maltinukų turėjau pasiruošusi, todėl svogūną susmulkinau iki tyrės konsistencijos, naudodama blenderį, priedas – peiliai.
Į
mėsą suberkite smulkintą svogūną, druską, maltus juoduosius pipirus
, išmaišykite
. Įpilkite ledinio vandens ir labai gerai išmaišykite faršą.
Jis turi gautis skystas
, todėl čeburekų faršas
gaunasi
sultingas
.
Iš tešlos padarykite ilgą „dešrą” ir padalykite ją į gabalėlius.
Kiek gabalėlių padalyti, priklauso nuo to, kokio dydžio bus jūsų čeburekai.
Sovietiniais laikais čeburekai buvo ne didesni už delną.
Aš tešlą padalinau į 18 gabalėlių.
Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite, ant vienos pusės dėkite 2 valgomuosius šaukštus maltos mėsos, o kita puse uždenkite.
Labai gerai užfiksuokite kraštus ir supjaustykite figūriniu peiliu.
Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad čeburekai plūduriuotų aliejuje ir iškeptų
.
Aliejus gerai įkaitinamas, jo turi būti 160-180 g.
Čeburekai kepami iš abiejų pusių, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės
, o paruošti čeburekai dedami ant popierinių rankšluosčių, kad pasišalintų aliejaus perteklius.
Čeburekai iškepa greitai, todėl galite iš karto sukviesti šeimą prie stalo ir iš karto karštus juos valgyti, tačiau būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte
, nes viduje yra sultinga malta mėsa, o įkandus traškų čebureką, pradeda tekėti labai karštas sultinys.
Jis toks skanus……, todėl jie labai greitai suvalgomi) Gero apetito!
