Chačapuri yra Gruzijos virtuvės pasididžiavimas. Į šią šalį atvyksta daug populiarių virtuvės šefų, kad paragautų tikro, profesionalų paruošto chačapurio. Pavyzdžiui, Gruzijoje lankėsi garsus virtuvės šefas Gordonas Ramzis (Gordon Ramsay).
Beje, Gruzija yra gana įvairialypė šalis. Todėl kiekviena tauta turi savo chačapuri receptą. Gruzinai dažniausiai šventėms gamina arba užsisako Imeretijos arba Mingrelijos chačapuri
. Jūreiviai dažniausiai ilsisi su Adžarijos laiveliu. Tiesą sakant, tikriausiai dėl to šis chačapuri taip ir vadinamas.
Paruošti chačapuri namuose gana sudėtinga. Todėl parodysime kokį nors analogą, kuris iš tolo primena chačapuri.
Sūrio plokštainio ingredientai:
- Kefyras – 300 ml;
- druskos – šaukštelis;
- vištienos kiaušinis – 2 vnt;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. litrai;
- sūris – 300 g;
- cukraus – šaukštelis;
- miltai – 450 g;
- raugo – šaukštelis.
Sūrio plokštainio paruošimas:
Sumaišykite kefyrą, kiaušinį, augalinį aliejų, druską ir cukrų. Suplakite ingredientus iki vientisos masės, tada supilkite miltus su kepimo milteliais. Rankomis išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
. 10 minučių palikite tešlą šiltai uždengtą po dangčiu. Tuo metu pakankamai smulkiai sutarkuokite sūrį. Į sūrį įmuškite kiaušinį, pagal skonį pabarstykite druska ir išmaišykite.
Sūrio įdarą padalykite į 4 dalis, suformuokite tiek pat gumuliukų.
Taip pat padalykite tešlą, suformuokite tešlos gumulėlius, kuriuos suvyniokite į tešlos lakštus.
Į tešlos lakštus sudėkite sūrio įdarą, gerai užspauskite kraštus.
Visus tešlos paplotėlius kočėlu iškočiokite į 4-5 mm storio plokštainį.
Kiekvieną plokštainį apkepkite ant sausos keptuvės ant vidutinės ugnies uždengę dangčiu, kol taps auksinės spalvos.
Prieš patiekiant sūrio plokštainukus rekomenduojame ant jų uždėti gabalėlį sviesto. Taip patiekalas taps aromatingesnis ir sultingesnis.
