Pagal šį receptą gaunami labai tiršti moliūgų ikrai, pasižymintys sodriu aromatu, subtilia tekstūra ir ryškiu skoniu.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- cukinijos, 2 kg;
- svogūnai ir morkos, po 1 kg;
- pomidorų pasta, 150 g;
- druskos, 2 šaukštai;
- cukrus, 4 šaukštai;
- augalinis aliejus, 200 g;
- actas 70%, 1 arb. šaukštelis;
- vanduo, 200–250 ml.
Virimo procesas
Morkas supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą su vandeniu, suberkite cukrų, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu apie 10 minučių.
Cukiniją supjaustykite kubeliais, pagal skonį įberkite aitriųjų pipirų ir susmulkinkite.
Į morkas sudėkite cukinijas, išmaišykite, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, išmaišykite.
Įberkite aitriąją papriką, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
Įpilkite pomidorų pastos, augalinio aliejaus ir troškinkite 10 minučių atidarytu dangčiu.
Įberkite druskos, išmaišykite ir paragaukite, jei reikia, įberkite daugiau.
Supilkite actą; jei vartosite 9%, jums reikės 50 ml.
Mišinį sutrinkite panardinamuoju trintuvu, užvirinkite, virkite 5 minutes.
Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.
Šie ikrai laikomi rūsyje ir sandėliuke.
Patiekalo skonis subalansuotas; aštrumą galite reguliuoti įberdami daugiau ar mažiau pipirų; taip pat galite įdėti česnako ir petražolių.
