Sekite mus Facebook'e!
Sovietų Sąjunga jau praeityje, tačiau daugelis iš mūsų prisimename anuomet itin populiarius piroškus. Jie buvo pardavinėjami gatvėse, traukinių stotyse, valgyklose ir net mokyklose, todėl buvo puikus užkandis studentams ir užimtiems žmonėms. Jų dažnai buvo galima rasti netoli metro, o kainos buvo gana prieinamos. Likučiai dažnai būdavo atiduodami benamiams šunims.
Pyragai pasižymėjo originaliu skoniu ir išvaizda, kuri priklausė nuo virėjo įgūdžių ir vaizduotės. Būdavo įvairių formų, pavyzdžiui, „lapti“ – didžiuliai pyragai, panašūs į batus, arba apvalūs, primenantys beliašus. Tačiau dažniausiai mėsos pyragai būdavo cilindro formos, todėl jie buvo vadinami „malkomis“. Įdaras būdavo įvairus, bet visada skanus.
Tešla buvo gaminama su vandeniu, o jos purumo paslaptis buvo tinkamas miltų kiekis. Tešla turėjo būti pakankamai tiršta, bet ne per tanki. Formuojant pyragėlius miltai nebuvo naudojami, o tešlos paviršius buvo pateptas sviestu.
Testui:
- Miltai.
- Vanduo.
- Mielės.
- Druska.
- Aliejus.
Įdarui:
- Mėsa (pavyzdžiui, vištiena arba jautiena).
- Svogūnas.
- Druska.
- Pipirai.
- Aliejaus (svogūnams kepti ir, jei reikia, įdarui).
Bulvių įdarui:
- Bulvė.
- Svogūnas.
- Druska.
- Pipirai.
- Sviestas (nebūtina).
Kopūstų įdarui:
- Kopūstas.
- Svogūnas.
- Morkos (nebūtina).
- Druska.
- Pipirai.
- Aliejus (svogūnams ir kopūstams kepti).
Kalbant apie įdarą, jam paruošti dažnai buvo naudojami lengvai prieinami ingredientai. Pavyzdžiui, vištienos įdaras buvo gaminamas iš vištienos krūtinėlės, kuri būdavo susmulkinta arba sutrinta, o tada sumaišyta su svogūnais, druska ir pipirais. Atvėsusį įdarą buvo galima naudoti.
Taip pat gamindavo pyragus su bulvių įdaru, kurios būdavo išviramos, sutrinamos ir sumaišomos su kepintais svogūnais, druska, pipirais ir sviestu.
Taip pat plačiai paplito kopūstų įdaras, kuris buvo troškinamas iki minkštumo, su keptais svogūnais, prieskoniais ir kartais morkomis, kad būtų sultingesnis.
Suformavus pyragus, jie buvo kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Laikymui buvo naudojami pergamentiniai arba popieriniai maišeliai.
Nors laikai pasikeitė, prisiminimai apie skanius pyragus iš Sovietų Sąjungos išlieka mūsų širdyse.
