Daugiau nebereikės praleisti visos dienos prie kruasanų. Paprasto ir skanaus pyrago receptas

Kruasanas yra Prancūzijos gastronomijos vizitinė kortelė. Šis pusmėnulio formos kepinys tapo tokia rafinuota prancūziškų pusryčių ikona, kad dar ir šiandien ištuština turistų kišenes. Negalima aplankyti Paryžiaus neparagavus kruasanų

, tačiau šio legendinio kepinio istorijoje esama paradokso. Kruasanas buvo išrastas Austrijoje, o ne Prancūzijoje. Jis buvo išrastas po karo su Turkija. Austrams kruasanas reiškė pusmėnulį, kuris simbolizavo musulmonų valdžią

. Kaip tiksliai kruasanas pateko pas prancūzus, iki galo nesuprantama. Viena žinome tikrai – Prancūzijos dvasią galima pajusti net namuose. Turime puikų paprastų sluoksniuotų kruasanų receptą.

Kruasanų ingredientai:

• Miltai – 400 g;
• kiaušinio trynys – vnt;
• cukraus – 2 valg;
• pieno – 260 ml;
• druskos – 1,5 šaukštelio;
• sviesto – 150 g;
• sausos mielės – 2 šaukšteliai.

Kruasanų kepimas:

Sukurkite oparą, t. y. sumaišykite granuliuotą cukrų, 250 ml pieno ir sausas mieles. Mielėms sureagavus su kitais produktais, persijokite miltus ir druską į dubenį

. 10 g sviesto ištirpinkite ir įmaišykite į miltų mišinį. Išminkykite tešlą mikseriu, rankomis suformuokite tešlos gumulą. Palikite tešlos gumulą valandą šiltoje vietoje po perlenkta maistine plėvele.

Padalykite tešlą į nedidelius tešlos gabalėlius – po 70 g. Visus gabalėlius iškočiokite į plokščius, ne storesnius nei 3 mm, pyragėlius. Kiekvieną sluoksnį patepkite sviestu, dėkite paplotėlius vieną ant kito.

Gautas pyragas iš tešlos aptepamas plėvele, paliekamas šaldytuve dar valandai. Pyragą iškočiojame į plonesnį sluoksnį, pamažu peiliu praduriame išsipūtusias vietas.

5 mm storio pyragą turime iškočioti kočėlu. Tada sluoksnį kaip picą padalijame į 12 pailgų trikampių. Visus trikampėlius suvyniojame trumpąja puse į vidų.

Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos išdėliokite kruasanus. Uždenkite tešlą celofanu ir palaukite, kol kruasanai pakils 40 minučių.

Kiekvieną kruasaną

patepkite

kiaušinio tryniu ir likusiu pienu.

Kepkite gaminį 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje, tada 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje ir 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kruasanai bus purūs ir kvapnūs, tarsi iš Prancūzijos.