XX a. mūsų šalyje konditeriai ir virėjai daug pasiekė gamindami įvairius įdomius patiekalus. Buvo ir europietiškos virtuvės interpretacijų, ir savų kūrinių. Dauguma virėjų įkvėpimo sėmėsi iš ikirevoliucinės valstybės receptų knygų
, o daugumą desertų ir pagrindinių patiekalų galėjo paruošti kiekviena namų šeimininkė. Maisto gaminimo algoritmų paslaptis buvo ta, kad receptai nebuvo pernelyg sudėtingi. Daugumą ingredientų buvo galima pakeisti kuo nors paprastesniu
. Ypatinga žmonių meile mėgavosi, deja, šiais laikais pamirštos viandos. Pavyzdžiui, kadaise konditerijos parduotuvėse populiariausias buvo parduodamas generolo tortas
. Siūlome atkurti šį nuostabų tortą savo virtuvėje.
Torto „General” ingredientai:
- grietinė – 390 g;
- kakavos – 2,5 valg. š. litro;
- cukraus – 330 g;
- sviestas – 245 g;
- miltai – 240 g;
- virinto sutirštinto pieno – 180 g;
- vištos kiaušinis – 3 vnt;
- sultenių – 70 g;
- sodos – 1,5 valgomojo šaukšto;
- aguonos – 70 g;
- vanilinio cukraus – 3 šaukšteliai;
- riešutai – 70 g.
Pyrago paruošimas Bendrasis:
Iš tešlos turime pagaminti tris skirtingus pyragus. Tam paimkite tris dubenis, į kiekvieną supilkite po 100 g granuliuoto cukraus, šaukštelį vanilinio cukraus, įmuškite kiaušinį.
Trijuose dubenyse suplakite ingredientus iki vientisos masės. Į tris skirtingus dubenis supilkite po 125 ml grietinės, į kiekvieną įberkite po pusę šaukšto sodos. Palaukiame, kol komponentai sureaguos, supilame į kiaušinių masę.
Į tris dubenis persijojame po 80 g miltų, išminkome sausainių tešlą
.
Į vieną dubenį supilame iš anksto suminkštėjusias rūgštynes, į antrą – aguonas, į trečią – riešutus.
Kepimo formą išklojame pergamentu, vieną po kito paruošiame paplotėlius
.
Į formą supilame pirmąją tešlą su rūgštynėmis, kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Panašiai paruošiame ir kitus du pyragaičius
. 200 g sviesto plakame mikseriu apie 7 minutes, šiek tiek mažiau suplakame kondensuotą pieną. Palaipsniui į sviestą supilkite kondensuotą pieną, toliau plakite iki vientisos kreminės konsistencijos
. Gautu kremu aptepkite abu pyragaičius, surinkite tortą
.
Svarbu, kad viršutinis tortas nebūtų suteptas kremu. Torto pagrindą valandai padėkite į šaldytuvą.
Puode sumaišykite likusį sviestą, cukrų ir grietinę. Į mišinį persijoti kakavos miltelius, ant silpnos ugnies masę sutirštinti
. Paruoštą glajų užpilti ant atvėsusio torto viršaus.
Generalinį tortą patariame papuošti smulkintais žemės riešutais, išeis gražu ir skanu.
Šis desertas jums bus tikras sovietinės konditerijos pasaulio atradimas.
