Sekite mus Facebook'e!
Tarp daugelio valgomųjų augalų klevo pupelės (Chenopodium album) išsiskiria kaip nuostabus, tačiau nepakankamai įvertintas supermaistas. Žinoma daugeliu pavadinimų, įskaitant laukinius špinatus, žąsų koją ir storą vištą, ši vadinamoji piktžolė randama įvairiose aplinkose, dažnai užgožta tradicinių žalumynų. Tačiau jo maistinis profilis ir nauda sveikatai yra viskas, išskyrus įprastas. Šio straipsnio tikslas – nušviesti ėriuko lizdą, paverčiant jį iš nesuprasto sodo gyventojo garsiu mitybos šaltiniu.
Mitybos faktų atskleidimas
- Vitaminų lobynas : ėrienos ketvirčiai yra puikus vitaminų A, C ir K šaltinis, kurie yra labai svarbūs atitinkamai regėjimui, imuninės sistemos funkcijai ir kraujo krešėjimui palaikyti. Jo lapuose taip pat gausu B grupės vitaminų, kurie palaiko energijos apykaitą ir smegenų sveikatą.
- Mineralų šaltinis : „Avienos ketvirčiuose“ yra daugiau mineralų nei daugumoje daržovių, juose yra kalcio, magnio, kalio, geležies ir cinko, kurie padeda palaikyti kaulų sveikatą, raumenų funkciją ir bendrą ląstelių sveikatą.
- Antioksidantų rojus : Augalas gausus flavonoidų, tokių kaip kvercetinas ir kaempferolis, taip pat fenolio rūgščių ir karotinoidų, kurie kovoja su oksidaciniu stresu ir gali sumažinti lėtinių ligų, įskaitant kai kurias vėžio rūšis ir širdies ligas, riziką.
- Daug skaidulų : ėrienoje gausu maistinių skaidulų, kurios ne tik palaiko virškinimo sveikatą, bet ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje bei skatina sotumo jausmą, o tai gali būti naudinga norint kontroliuoti svorį.
- Daug baltymų : Iš lapinių daržovių ėrienos ketvirčiai išsiskiria geru baltymų kiekiu ir juose yra visų būtinų aminorūgščių, todėl jie puikiai tinka vegetariškai ir veganiškai mitybai.
- Detoksikuojantis poveikis : didelis chlorofilo kiekis padeda detoksikuoti organizmą, skatina kepenų sveikatą ir sustiprina natūralius organizmo valymo procesus.
- Akių ir odos apsauga : ėrienos mėsoje esantis vitaminas A ir karotenoidai apsaugo nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir skatina sveiką, spindinčią odą.
- Stiprina imunitetą : gausus vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina jautrumą infekcijoms ir pagreitina žaizdų gijimą.
- Priešuždegiminės savybės : Omega-3 riebalų rūgštys ir kiti junginiai, esantys ėrienoje, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, palengvina tokias ligas kaip artritas ir padeda išvengti lėtinio uždegimo.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliatorius : augalo skaidulos ir kitos maistinės medžiagos gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl tai yra protingas pasirinkimas sergantiems diabetu arba norintiems jo išvengti.
- Širdies sveikatos apsauga : ėrienos ketvirčiai, siūlantys širdies ir kraujagyslių sveikatą palaikančių maistinių medžiagų, įskaitant magnį, kalį ir omega-3 riebalų rūgštis, sinergiją, gali skatinti širdies sveikatai palankią mitybą.
Dėl nepaprasto ėrienos maistinių medžiagų spektro ji yra neįkainojamas bet kurio sveikata besirūpinančio žmogaus mitybos papildymas. Dėl plataus prieinamumo ir kulinarinio universalumo jis prieinamas visiems, norintiems natūraliai padidinti maistinių medžiagų suvartojimą. Toliau tyrinėjant šio užmiršto supermaisto naudą, tampa aišku, kad ėriena yra ne tik dar viena piktžolė, bet ir gyvybiškai svarbus žalias maistas, nusipelnęs svarbios vietos mūsų virtuvėse ir mūsų patiekaluose.
Celiuliozės nauda sveikatai
Žinant milžinišką ėrienos ketvirčių naudą sveikatai, atsiveria įdomus kulinarinis nuotykis, kaip įtraukti šią maistingą laukinę žalumyną į savo kasdienę mitybą. Jo universalumas virtuvėje leidžia gaminti įvairius patiekalus – nuo šviežių ir žalių iki virtų ir pagardintų, o kiekvienas metodas atskleidžia skirtingus skonius ir tekstūras. Pasinerkime į tai, kaip ėrienos kepsnius paversti skaniu ir sveiku savo mitybos papildymu.
Universalus kulinarinis panaudojimas
- Šviežios salotose : jauni, švelnūs lapai puikiai tinka salotoms. Jų šiek tiek riešutinis ir žemiškas skonis gali pagerinti bet kokių žalių salotų skonį, pridedant maistinės vertės ir skanios tekstūros.
- Kokteiliai ir sultys . Norėdami greitai pasigaminti maistingą gėrimą, įmaišykite į rytinį kokteilį ar sultis. Derinant juos su vaisiais ir kitomis daržovėmis galima užmaskuoti jų kasdienybę, tačiau tuo pačiu suteikti energingą dienos pradžią.
Paruošti delikatesai
- Keptuvėje kepti arba troškinti : šie patiekalai puikiai tinka troškinti su česnaku, alyvuogių aliejumi ar mėgstamais prieskoniais, kad būtų paprastas, bet gardus garnyras. Jie taip pat gali būti kepti su kitomis daržovėmis, kad būtų maistingas bet kokio patiekalo papildymas.
- Sriubos ir troškiniai : Lapai ir švelnūs stiebai gali būti dedami į sriubas ir troškinius, kur jie suteikia sodrumo, maistinių medžiagų ir subtilų špinatų skonį, sustiprindami bendrą patiekalo nuoširdumą ir patrauklumą.
