Sekite mus Facebook'e!
Pats žodis „vatruška” kilęs iš senojo slavų kalbos žodžio „vatra”, kuris reiškia „židinys, ugnis”. Taip yra dėl to, kad vatruškų forma primena saulę arba ugnį
. Senovėje vatruškos buvo populiarios Rusijoje ir buvo laikomos turto ir gerovės simboliu. Jie buvo gaminami iš mielinės tešlos su įvairiais įdarais, tokiais kaip varškė, uogienė, želė ar aguonos. Vatrushki buvo patiekiami prie arbatos, taip pat naudojami kaip skanėstas per šventes ir apeigas
. Šiandien vatrushki nėra tokie mėgstami, kokie buvo bent prieš 100 metų. Tačiau šio kepinio kepimo tradicijos yra išlikusios
. Išsikepkime patys orines bandeles vatrushki.
Tešlos ingredientai:
- Mielės – 7 g;
- Cukrus – 4 šaukštai;
- Miltai – 500 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Pienas – 150 ml;
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- Sviestas – 100 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 300 g;
- Sultenės – 50 g;
- Vanilinis cukrus – 20 g.
Paruošti watrushki:
Sumaišykite opara mieles su šaukštu cukraus, 4 šaukštus miltų. Pieną šiek tiek pašildykite, supilkite 50 ml į mieles, išmaišykite ir palikite 15 minučių karštyje.
Tuo metu atskirkite baltymus nuo trynių
.
Supilkite pieną į oparą, sudėkite trynius ir išmaišykite. Į mišinį sudėkite minkšto sviesto gabaliukus ir ½ miltų
. Užminkykite tešlą ir palaipsniui į ją suberkite likusius miltus. Užminkykite minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą. Palikite ją šiltoje vietoje apie 1 valandą, geriau pašaukite į orkaitę arba daugiafunkcinę keptuvę.
Sultenes užpilkite šiltu vandeniu. Paruoštą tešlą išminkykite ant stalo ir padalykite į 2 lygias dalis. Iš tešlos suformuokite maždaug 10 ritinėlių
. Įdarui sumaišykite varškę ir vanilinį cukrų. Atskirame dubenyje iki purių putų išplakite baltymus ir supilkite juos į varškės masę.
Kepimo formą išklokite pergamentu taip, kad jis uždengtų dugną ir sieneles. Iš tešlos iškočiokite nedidelius plokščius pyragėlius ir į kiekvieno jų vidurį dėkite po šaukštą varškės.
Iš priešingų pusių užspauskite galus, kad susidarytų nedidelis tešlos žiedlapis. Į vidurį dėkite dar vieną šaukštą įdaro.
Gautus wattrushki išdėliokite glaudžiai vieną prie kito kepimo formelėse.
Kepkite vatrushki 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Taip pat vatrushki galite kepti ant kepimo skardos. Pakanka ant pergamentu išklotos kepimo skardos išdėlioti tešlos ritinėlius ir kiekvieną jų ištepti kiaušinio tryniu
. Peiliu padaryti nedidelį kryžminį pjūvį, į kurį dėsime įdarą. Nepamirškite abiejų variantų vatrus pabarstyti sultenėmis.
Gausite paprastus saldžius varškės vatruškius. Geras keksiukų variantas, kuris visada bus aktualus.
