Sekite mus Facebook'e!
Gruzijos kavinėse ir restoranuose dažnai skanauju pkhali, o neseniai važiavau su taksistu iš Gruzijos ir jis man pasakojo, kad ryte jo žmona jam pagamino pkhali. Taigi paprašiau jo recepto! Dabar jį gaminu dažnai, ypač su žalumynais. Kol vasara, reikia valgyti daugiau vitaminų
! Greitai juo pasidalysiu su jumis!
Kaip gaminti
Pirmiausia užsiimkime graikiniais riešutais: riešutus reikia nuplauti (kelis kartus) po čiaupu, o tada supilti į keptuvę:
Jų visai nereikia mirkyti vandenyje.
ir kelias minutes džiovinkite juos ant vidutinės ugnies. Keptuvė turi būti sausa, aliejaus pilti nereikia!
Taip iš riešutų pašalinsime drėgmę.
Beje, šią procedūrą reikia atlikti su visais riešutais. Net su tais, kurie parduodami ne pagal svorį, o hermetiškai uždarytose pakuotėse. Nustebsite, kiek juose yra nešvarumų!
Kol kas atidėkite riešutus į šalį ir pereikite prie žalumynų: mums reikės špinatų ir petražolių. Čia galite eksperimentuoti ir gaminti iš bet kokių žalumynų
! Nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite kotelius (jie nenaudingi). Pačius lapus supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ir sudėkite į trintuvą:
Galite naudoti bet kokį maišytuvą.
Susmulkinkite žalumynus iki košės (apie 40 sekundžių), perkelkite juos į gilų indą. Dabar į blenderį sudėkite riešutus:
Jie ką tik atvėso
Ir juos taip pat susmulkinkite:
Jei dar neturite blenderio, įsigykite jį! Be jo nepavyks!
Beje, riešutus ir žoleles galite susmulkinti kartu, bet man neužteko vietos. Ir dar – čia pat galite įdėti česnako. Pastaruoju metu mano vyras jo nevalgo, todėl tenka apsieiti be jo.
Dabar mums reikia citrinos: perpjaukite ją per pusę:
Taip pat galite naudoti laimą.
Sumaišykite susmulkintas žoleles ir riešutus dubenyje, supilkite pusės citrinos sultis ir įberkite šiek tiek druskos (aš turiu jūros druskos ). Išmaišykite iki vientisos masės:
Mišinys gaunasi klampus ir gerai išlaiko formą
O dabar tiesiog rankomis susukite nedidelius rutuliukus – kad juos būtų lengva valgyti:
Susmulkinti graikiniai riešutai suteikia mišiniui klampumo.
Patiekite pkhali iš karto arba padėkite į šaldytuvą (jie laikysis porą dienų, ne ilgiau).
Ko jums reikia
- graikinių riešutų – maždaug 1 puodelio (150-200 g)
- špinatų – saujos
- petražolių – saujos
- citrinos – 1/2 vnt.
- druskos – 1/2 šaukštelio.
- česnako – pora skiltelių (aš jų nedėjau).
Pažiūrėkite, kaip gražu!
Gruzinų virtuvė – viena iš mano mėgstamiausių
Nors rutuliukai nedideli, bet ir vien jais galima sočiai užkąsti. Aš suvalgiau 3 ir jau esu sotus =) Matyt, visa tai dėl riešutų
. O pkhali galima gaminti ne tik iš žalumynų! Jiems naudojami burokėliai, pupelės, baklažanai ir net kopūstai!
Ar bandėte pkhali? Ar gaminsite?
Labai norėčiau šią vasarą nuvykti į Gruziją… Norėčiau, kad jie greičiau atidarytų sausumos sienas!
