Kopūstų suktinukai yra gana neįprastas patiekalas. Net pats pavadinimas atrodo šiek tiek painus. Kodėl kopūstų ir maltos mėsos patiekalas pavadintas paukščio vardu?
Daugumoje NVS šalių vyravo mitas, kad kopūstų suktinukai yra egzotiško prancūziško patiekalo versija. Sklido gandas, kad Prancūzijoje patiekiami kepti balandžiai. Už šalies ribų buvo atrastas mažiau įmantrus šio patiekalo paruošimo būdas – naudoti kopūstus ir maltą mėsą.
Mes jums pasakysime, kaip pasigaminti šiuolaikinius kopūstų ritinius.
Kopūstų suktinukų ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Pekino kopūstai;
- Džiūvėsėliai;
- Miltai;
- Malta mėsa – 150 g;
- Bulvės – 250 g;
- Paprika – 100 g;
- Svogūnai – 120 g;
- Žalieji svogūnai – 30 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Itališkų žolelių mišinys – 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovinti svogūnai – 1 šaukštelis;
- Kalendra – 1 arb. šaukštelis.
Kopūstų suktinukų virimas:
Nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves išvirkite, kol suminkštės. Sudėkite kopūstų lapus į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Išimkite paprikų vidurius ir supjaustykite mažomis, plonomis riekelėmis.
Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus. Nuimkite storąją kopūsto lapų dalį. Storąją kopūsto lapo dalį supjaustykite mažais gabalėliais.
Keptuvėje pakepinkite česnaką ir svogūną, kol suminkštės, sudėkite maltą mėsą.
Kepkite maltą mėsą, kol iškeps, kartu su druska, itališkų žolelių mišiniu, džiovintais svogūnais ir kalendra.
Į maltą mėsą sudėkite kopūstų gabalėlius ir kepkite 5 minutes. Tada sudėkite papriką ir kepkite dar porą minučių.
Tuo tarpu sutrinkite minkštas bulves iki vientisos masės, sudėkite jas į keptuvę kartu su smulkintais laiškiniais svogūnais ir gerai išmaišykite. Įdarą suvyniokite į kopūsto lapus kaip vokelius.
Įmuškite kiaušinius į dubenį ir išplakite juos su druska. Pirmiausia įdėkite voką į miltus, tada į kiaušinį ir galiausiai į džiūvėsėlius.
Kepkite vokelius keptuvėje, kol iš abiejų pusių taps aukso rudos spalvos.
Šiuos kopūstų suktinukus rekomenduojame patiekti su grietine.
Patiekiant, kopūstų suktinukai dažnai puošiami krapais ir žaliaisiais svogūnais.
