Saulės simbolis nuolat sutinkamas tam tikruose induose, pasakose ir net kepiniuose. Blynai geriausiai įkūnija saulės ratą. Be to, šis patiekalas puikiai imituoja šviesulį net spalvomis
. Blynai per Užgavėnes kepami nuo seno. Šiuolaikiniams žmonėms tai duoklė tradicijoms, o protėviams – kažkas daugiau. Senovėje žmonės blynus kepdavo norėdami iš aukštesniųjų jėgų sulaukti gero. Pagoniška šventė buvo tokia mėgstama žmonių, kad atėjus krikščionybei jos nepavyko išnaikinti
. Todėl blynų dieną buvo priimta palikti, kad šventei būtų suteikta svarbi funkcija. Per Blynų dieną pasninkaujantys žmonės prieš pasninką gali suvalgyti pakankamai blynų. Klasikinio blynų recepto nerodysime, geriau papasakosime, kaip jie ruošiami Mordovijoje.
Mordovijos Pači blynų ingredientai:
- Manų kruopos – 800 g;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. litrai;
- mielės – 10 g;
- kiaušiniai – 4 vnt;
- cukraus – 3 valg;
- pieno – 600 ml;
- druskos – šaukštelis;
- vandens – 600 ml.
Mordovijos blynų „Pachi” paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus: manų kruopas, druską, cukrų ir mieles.
Užpilkite
birius ingredientus karštu vandeniu ir leiskite manų kruopoms gerai išbrinkti po maistine plėvele
. Į išbrinkusias manų kruopas supilkite verdantį pieną ir mentele suplakite masę. Į mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite augalinį aliejų ir visus produktus gerai suplakite plaktuvu.
Palikite tešlą 15 minučių pastovėti po plėvele, po to iškepkite blynus. Ant keptuvės dėkite 1,5 šaukšto masės, kepkite blyną iš abiejų pusių, kol taps auksinis.
Svarbu kepti ant nedidelio skersmens keptuvės, kad Pači išeitų stori.
Nepamirškite blynų patepti sviestu.
