Sekite mus Facebook'e!
Viena seniausių pasaulio virtuvių yra Užkaukazės virtuvė, įskaitant armėnų virtuvę. Armėnijos kulinarinės tradicijos kilusios iš senovės civilizacijų, kurios iki šiol žavi istorikus
. Pavyzdžiui, Armėnijos gyventojai apie daugelį kulinarinių procesų žinojo gerokai anksčiau nei europiečiai. Kulinarai kūrė patiekalus remdamiesi žiniomis apie fermentaciją ir marinavimą
. Dauguma šios virtuvės patiekalų išliko nepakitę. Tai reiškia, kad jie gaminami taip pat, kaip ir prieš 2500 metų. Papasakosime, kaip paruošti tradicinį raudonųjų paprikų užkandį.
Raudonųjų pipirų užkandžio ingredientai:
- Raudonieji pipirai – 4 kg;
- salieras – sauja;
- česnakas – 2 galvutės;
- lauro lapas – 3 vnt;
- juodieji pipirai – 20 žirnelių;
- vandens – 200 ml;
- augalinis aliejus – 200 ml;
- acto 6 % – 200 ml;
- druskos – 30 g;
- cukraus – 40 g.
Raudonųjų pipirų užkandžio paruošimas:
Išimkite paprikų vidų, nupjaukite kotelius. Nuplaukite salierus, nulupkite česnako skilteles
. Marinatui paruošti sumaišykite vandenį, augalinį aliejų ir actą. Supilkite mišinį į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Į marinatą suberkite druską ir cukrų, pipirų grūdelius, lauro lapą
. Česnako skilteles supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į marinatą.
Į marinatą taip pat įdėkite įkaitintą raudonąją papriką
. Iš abiejų pusių papriką kepkite po 2-3 min.
Praėjus nustatytam laikui, porciją su česnakais sudėkite į lėkštę. Antrąją paprikų ir česnakų porciją kepkite taip pat.
Salierą supjaustykite stambiais gabalėliais.
Apkepinę paprikas, iš keptuvės su marinatu išimkite lauro lapus.
Į keptuvę sudėkite salierus ir česnakus, kepkite, kol žalumynai susigers ir pakeis spalvą.
Sudėkite salierus prie paprikų į vieną dubenį, palikite marinuotis 24 valandas.
Jei norite išsaugoti žiemai, užkandį galite perpilti į indą ir perkelti į šaldiklį. Atšildžius skonis išlieka puikus.
Jei norite, karštąsias žaliąsias paprikas galite kepti kartu su salierais. Tada užkandis taps aštresnis ir įgaus ryškesnį skonį.
