Pradedantiesiems virėjams gali būti sunku pagaminti net klasikinius blynus. Jie būna plokšti ir visiškai nepliušti. Kartu galite laikytis visų recepte pateiktų rekomendacijų, tačiau jūsų kepiniai vis tiek neįgaus būdingo purumo ir minkštumo
. Priežasčių, kodėl blynai netampa purūs, yra gana daug. Tikriausiai neatsižvelgiate į tai, kad net ir pagal tuos pačius kepimo algoritmus miltų ir kiaušinių mišinio santykis gali skirtis. Taip pat dažnai žmonės nekreipia dėmesio į patarimus dėl produktų temperatūrinių savybių.
Išmokysime jus, kaip sukurti purias bulvytes, jos bus akytos viduje.
Pirmiausia reikia naudoti kambario temperatūros kefyrą. Faktas tas, kad rūgusio pieno produktas neįsijungia į kokybišką reakciją su soda ar rauginimo priemone, jei jis yra šaltas. Taip yra dėl mažo bakterijų aktyvumo šaltyje
. Tešlai nebūtina imti tik kvietinių miltų. Eksperimentui rekomenduojame maišyti kukurūzų, ryžių ir grikių miltus ir iš jų gaminti paplotėlius
. Suteikti paplotėliams daugiau saldumo padės vanilinis cukrus. Jei kepsnelius ruošite su sūrio, dešros įdaru, į tešlą verta dėti smulkintų krapų
. Nepersistenkite su kepsnelių įdaru, antraip jie neišeis purūs
.
Papildomų komponentų patariame dėti nedaug – 1-2 arbatinius šaukštelius.
Nepamirškite, kad ideali tešlos lietiniams konsistencija yra kaip tirštos grietinės.
Antra, nebūtina pradėti kepti bulvyčių iš karto po tešlos užminkymo. Tešlą verta palikti šiltai pastovėti po plėvele arba rankšluosčiu 15-30 min.
Tešlai pastovėjus šiltoje vietoje, jos nereikėtų maišyti, ją iš karto reikia dėti ant keptuvės.
Rekomenduojama kepti bulvytes po uždaru dangčiu, kad tešla aktyviai pakiltų. Kai tik pamatysite, kad nekeptuose kepsnelių paviršiuje atsirado skylučių, gaminį galite apversti ir kepti iš antros pusės.
Beje, kepimui geriau naudoti ketaus keptuvę arba keptuvę su antru dugnu.
Laikydamiesi šių rekomendacijų, tikrai gausite purias bulvytes. Ir ne tik klasikinių, bet ir su mėgstamu įdaru.
