Maisto istorija yra labai įdomi, nes ji gali atskleisti daugelio receptų paslaptis.
Sriubos taip pat buvo labai svarbios Europos ir Azijos tautoms. Vasarą sriubos
atvėsindavo
ir
pamaitindavo,
o
žiemą
leisdavo
greitai sušilti
ir
išlikti šiltiems.
Vasarą sriubos atvėsindavo ir pamaitindavo, o žiemą leisdavo greitai sušilti ir nesusirgti
. Jei apie mūsų tradicinės virtuvės sriubas žinome daug, tai apie kitų tautų sriubas žinome nedaug. Tačiau yra daug įdomių paprastų sriubų receptų. Verta išmokti virti uzbekišką šurpą. Tai sotūs padažai, populiarūs Rytuose.
Uzbekų šurpos ingredientai:
- aviena – 1200 g;
- raikhon – ryšulėlis;
- avinžirniai – 150 g;
- bulvės – 7 vnt;
- vandens – 2500 ml;
- morkos – 3 vnt;
- svogūnai – 2 vnt;
- saldžioji paprika – ½ vnt;
- pomidorų – 2 vnt.
Uzbekų šurpos paruošimas:
Šurpą reikia paruošti taip: avinžirniai turi būti iš anksto išmirkyti, o mėsa turi būti nuvalyta nuo odos ir plėvelės. Avieną ir avinžirnius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite uždengę dangčiu. Virimo metu nepamirškite nuo vandens paviršiaus pašalinti putų
. Tada mėsą ir avinžirnius po dangčiu reikia virti apie pusvalandį. Vieną svogūną giliai įpjaukite ir kartu su nulupta morka nusiųskite į sultinį. Toliau virkite avieną su daržovėmis ant silpnos ugnies valandą ir 15 minučių.
Tuo metu reikia smulkiai supjaustyti papriką, svogūną ir pomidorą. Iš sultinio išimkite svogūną, nuluptas bulves nusiųskite prie sultinyje esančios mėsos
. 15-20 min. prieš bulves į sriubą įdėkite smulkintą svogūną, papriką ir pomidorą. Smulkiai supjaustykite raikoną ir kitus norimus žalumynus
. Į sriubą įberkite raikono ir druskos pagal skonį. Toliau virkite šiurpą dar 20 minučių be dangčio ant silpnos ugnies.
Prieš patiekdami galite supjaustyti daržoves smulkiau, kad jos tilptų lėkštėje. Uzbekų šurpa turi būti skaidraus sultinio, sodraus ir aromatingo skonio.
