Kaip patyrusiems virėjams paruošti bulvių košę, kad ji taptų vientisa ir oro, tarsi pūkas.

Neseniai greta įsikūrė nauji nuomininkai – labai malonūs žmonės. Jie net pakvietė mane pas juos apsilankyti, kad geriau susipažinčiau ir atšvęsčiau įkurtuves. Šeimininkė gamino daug įvairių patiekalų, bet, kaip bebūtų keista, didžiausią įspūdį man paliko bulvių košė. Paaiškėjo

, kad naujoji kaimynė – ilgametė virėja, Sovietų Sąjungoje dirbusi valgykloje, o dabar dirbanti kavinėje

.

Žinoma, negalėjau nesužinoti šio patiekalo recepto ir gaminimo paslapčių. Dabar bulvių košę ruošiu tik taip.

Prieš papasakodamas patį receptą, noriu pasidalyti paslaptimis, kurių dėka bulvių košė taps vientisa, švelni ir sultinga.

Neimkite jaunų bulvių, jose mažai krakmolo, bulvių košė nebus trapi. Bulvių veislę rinkitės taip pat atsižvelgdami į krakmolo kiekį (pavyzdžiui, Rivjeros arba mėlynųjų akių).

Prieš lupdami gumbus gerai nuplaukite šaltame vandenyje ir kruopščiai išpjaukite akutes bei puvinius.

Nuluptų bulvių ilgai nepalikite net vandenyje. Jos pradės tamsėti, o krakmolas nusės ant indo dugno.
Baigiant virti bulves reikia sudėti į karštą vandenį ir pasūdyti.

Kad patiekalas nebūtų lipnus, nenaudokite trintuvo. Bulves sutrinkite įprasta bulvių trintuve.

Kad neužsikrėstumėte salmonelėmis, vietoj vištų kiaušinių naudoju putpelių kiaušinius.

Paruošti reikės:

• Reikės: 5 bulvių gumbų;
• 100 ml pieno;
• 25 g sviesto;
• 3 putpelių kiaušinių (arba vieno vištos kiaušinio);
• česnakas, lauro lapas ir druska – pagal skonį.

Nuluptas bulves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti į kelias dalis.

Sudėti į puodą ir užpilti karštu vandeniu taip, kad jis visiškai apsemtų bulves.

Kol užvirs, virti ant didelės ugnies po dangčiu, tada sumažinti ugnį iki minimalios.

Pabaigoje pasūdyti, įdėti lauro lapą ir česnaką

.

Nusunkite vandenį ir kruopščiai sutrinkite bulves specialiu prietaisu.

Pieną su sviestu pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Nebūtina užvirinti, pakanka, kad skystis būtų karštas.

Sudėkite į patiekalą putpelių kiaušinius, gerai išmaišykite ir paragaukite druskos.

Belieka tik gražiai išdėlioti lėkštėje, papuošti žaliaisiais svogūnais ar kitais žalumynais.

Kotletus, guliašą, vištieną, žuvį galima patiekti su bulvių koše.