Vištienos gaminimas anaiptol nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Taip yra todėl, kad šios rūšies mėsos skaidulos dažnai stipriai kepamos arba verdamos. Dėl šios priežasties vištiena tampa tarsi guminė
. Susidoroti su vištienos virimo problema padės kotletai
.
Jei ne itin gerai sekasi kepti filė, susmulkinkite ją ir sukurkite ne mažiau gardų patiekalą vakarienei.
Pateiksime minkštų ir švelnių vištienos kotletų receptą
.
Vištienos kotletų ingredientai:
- Vištienos maltinukai – kg;
- augalinis aliejus – 300 ml;
- majonezo – 3 šaukštai. litrai;
- raugo – 10 g;
- svogūnas – vnt;
- sūris – 100 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- krapų – ryšulėlis;
- kukurūzų miltai – 2 šaukštai;
- sviesto – 200 g;
- miltai – 2 valgomieji šaukštai;
- prieskonių – 2 šaukšteliai;
- citrinos sultys – 2 valg. šaukštai.
Vištienos kotletų paruošimas:
Svogūną susmulkinkite per mėsmalę, kartu su majonezu įmaišykite į maltą mėsą. Mėsos masę pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir kruopščiai išmaišykite visus komponentus iki vientisos masės.
Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, krapus smulkiai sukapokite
.
Sūrį susmulkinkite nedidele tarka
. Darbo paviršių uždenkite maistine plėvele, paskleiskite ant jo šiek tiek maltos mėsos ir padarykite plokštainį. Į plokštainio vidurį įdėkite sviesto gabalėlį, pamirkytą krapuose
. Uždenkite sviestą faršu, suformuokite kotletą. Panašiai sviestą apvoliojame sūryje ir dedame į maltos mėsos plokštainį.
Visus kotletus reikia pamirkyti miltuose ir 15 minučių pasiųsti į šaldytuvą. Tuo metu ruošiame tešlą – reikia sumaišyti kiaušinius su prieskoniais, raugu, kukurūzų ir kvietiniais miltais, gerai išmaišyti.
Apvoliojame kotletus tešloje, perkeliame juos į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite kotletus iš visų pusių ant vidutinės ugnies. Kotletus galite kepti po dangčiu ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės ugnies.
Šiam receptui rekomenduojame naudoti mocarelos sūrį, jis gerai išsilydo kotletų viduje ir suteikia kreminį skonį.
Gauti vištienos kotletai šiek tiek primena Kijevo kotletus.
