Sekite mus Facebook'e!
Šiam gražiam tortui tinka beveik visos sezoninės uogos ir vaisiai. Jas galite keisti pagal skonį ir norą. Šis receptas gaminamas su raudonosiomis vyšniomis. Pyrago tešla išminkoma beveik iš karto, jos net nereikia iškočioti. Ji puikiai suformuojama rankomis. O ypatingo dėmesio nusipelno labai subtilus ir kartu visiškai paprastas įdarui skirtas kreminis įdaras, kuriam paruošti reikia vos poros minučių laiko. Atviras pyragas su vyšniomis gaunasi ne tik skanus, bet ir labai gražus.
Kaip paruošti:
Pradėkime nuo tešlos
.
Tam reikės gilaus dubens, kuriame ji bus minkoma. Į dubenį sudėkite varškę, geriausia riebesnę, įmuškite kiaušinį ir supilkite įprastą cukrų. Įberkite vanilinio cukraus ir kepimo miltelių.
Iškart persijokite miltus ir sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą.
Visus šiuos ingredientus trinkite rankomis iki sviestinių trupinių. Nebūtina to daryti pernelyg kruopščiai.
Surinkite tešlą į gumulą, perkelkite ją ant stalo ir lengvai išminkykite. Nedarykite to ilgai. Tokia tešla „nemėgsta” ilgo minkymo, nes sviestas greitai tirpsta nuo rankų karščio. Minkymo metu tešlos ir stalo nereikia pabarstyti miltais. Minkymas trunka apie porą minučių.
Tešla neatrodo labai vientisa. Tačiau ji tokia turėtų būti.
Toliau iš karto reikės kepimo formos. Geriau, kad ji nebūtų labai gili. Formą reikia gerai ištepti sviestu.
Iškart į ją įdėkite tešlą ir rankomis paskirstykite ją po visą paviršių, įskaitant šonus. Tai padaryti nesunku, nes tešla yra labai minkšta ir lanksti.
Kad kraštai būtų lygūs, galite tai padaryti tokiu būdu. Nereikia jokio peilio ar specialaus įrankio. Viskas daroma vėlgi rankomis.
Tešlą reikia subadyti šakute (tiek apačioje, tiek šonuose), kad kepdama ji per daug nepakiltų ir neišsipūstų. Po to visiškai paruoštą tešlą reikia nusiųsti į šaldytuvą tam laikui, kai bus ruošiamas įdaras ir užpilas.
Taigi, dabar įdaras. Šiame recepte tai bus vyšnios, tačiau puikiai tiks ir vyšnios bei kitos uogos. Vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti su įdaru, tai išlaisvinti uogas nuo šakelių ir kauliukų.
O dabar įdaras. Jam paruošti reikės kito indo ir plaktuvo. Į dubenį supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir įberkite vanilinio cukraus.
Persijokite šiek tiek miltų. Jų kiekis nurodytas įdaro ingredientuose.
Ir įberkite porą šaukštelių bet kokio krakmolo.
Lengvai suplakite, kol masė taps vientisa ir ištirps miltų gumuliukai. Įdaras paruoštas. Viskas užtrunka ne ilgiau kaip dvi minutes.
Belieka iš šaldytuvo išimti formą su tešla ir baigti surinkti pyragą. Ant formos dugno sudėkite nuo kauliukų nuvalytas uogas.
Tarp uogų paskleiskite sviesto gabalėlius.
Supilkite grietinėlės įdarą taip, kad jis būtų vos žemiau formos krašto.
Pyragas visiškai surinktas ir galite jį siųsti į įkaitintą orkaitę. Pyragą kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
Iškepusiam pyragui leiskite gerai atvėsti. Per tą laiką įdaras sutirštės ir įgaus beveik suflė konsistenciją.
Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Ir galima patiekti. Jį galima pjaustyti tiesiai formoje. Bet jei yra noro, galite jį perkelti į gražią didelę lėkštę dvigubai apversdami. Bet tai daryti tik tada, kai jis visiškai atvės. Apverčiant šiltą pyragą galima jį pažeisti.
Štai toks gražus gaunasi pyragas. O apie skonį gali spręsti tas, kas jį gamina. Bet užtikrinu, kad jis labai saldus, vidutiniškai saldus ir sultingas. Tešla minkšta, o įdaras panašus į šaldytą kremą.
Ingredientai 28-30 cm pyragui:
Tešla:
9% varškės – 180 gr
Miltai – 350
gr Cukrus – 100 gr
Kiaušiniai – 1 vnt
Sviestas – 120 gr
Vanilinis cukrus – 8 gr
Kildinimo medžiaga – 10 gr
Įdaras
Pienas 3,2% – 180 ml
Kiaušiniai – 2 vnt
Cukrus – 100 gr
Miltai – 90 gr
Krakmolas – 2 šaukšteliai su nedideliu plakikliu.
Įdaras
Vyšnios – 500 gr
Sviestas – 20 gr
