Sekite mus Facebook'e!
Kotletai yra vienas iš labiausiai prieštaringai vertinamų patiekalų tarp daugelio virėjų. Reikalas tas, kad visiems tinka skirtingi kepimo ingredientai. Vieni sako, kad duonos į kotletus dėti negalima, kiti mano, kad galima. Kažkas pasisako prieš kiaušinius kotletuose, kažkas, priešingai, mano, kad jie yra pagrindinis komponentas.
Ginčų ir diskusijų dėl kotletų daug. Tuo pat metu, kaip paruošti tinkamus kotletus? Tam reikia pasinaudoti praeities receptais. Pavyzdžiui, sovietinėse kulinarinėse knygose galite pasidomėti, kaip gaminti tikrus skanius stalo kotletus
. Paprastai, norint išgauti stalo kotletų skonį, reikia laikytis jų gaminimo algoritmo iš GOST knygų. Papasakosime, kaip pasigaminti sultingus skanius kotletus.
Kotletų ingredientai:
- Vištienos šlaunelės – 1,5 kg;
- duona – 300 g;
- pienas – 200 ml;
- druska – 20 g;
- sviestas – 50 g.
Kotletų paruošimas:
Atskirkite pluteles nuo duonos, likusias pluteles išdžiovinkite orkaitėje ant kepimo skardos. Duonos minkštimą užpilkite pienu ir palikite, kad skystis įsigertų
. Iš vištienos šlaunelių pašalinkite kremzles ir kaulus, taip pat odos ir plėvelės perteklių. Šlauneles smulkia mėsmale sumalkite į faršą
. Piene išbrinkusią duoną išminkykite rankomis, sumaišykite su faršu ir druska. Į mišinį supilkite sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Palikite faršą šaldytuve po maistine plėvele 10 minučių. Per tą laiką sudėkite džiūvėsėlius į blenderį ir susmulkinkite. Iš
šaltos maltos mėsos
suformuokite
nedidelius kotletukus
.
Kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį ir sviesto aliejų ir sudėkite kotletus
. Kiekvieną kotletą kepkite iš abiejų pusių apie 3-5 min.
Tada kotletus sudėkite į kepimo formą ir 20 minučių kepkite 170 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Kotletus galite kepti keptuvėje po dangčiu ant mažiausios kaitros.
Gausite skanius paprastus kotletus pagal GOST, jie puikiai tinka su bulvių košės garnyru.
