Kotletai į mūsų šalies kultūrą įsiveržė tik XVIII a. dėl kai kurių imperatorių gastronominių naujovių
. Iš pradžių šis patiekalas buvo ruošiamas ant kiaulės šonkaulio kaulo. Atitinkamai mėsa nebuvo malama ir su ja nedarytos nereikalingos machinacijos
. Tik XIX a. kotletai mūsų šalyje nusprendė keistis. Atsirado kapotų kotletų sąvoka, kuriai iki šiuolaikinio analogo dar buvo toli.
Manoma, kad pirmą kartą kapoti kotletai pradėti gaminti Toržoke
.
Kažkoks Jevdokimas Požarskis sukūrė formulę, pagal kurią buvo gaunami neįtikėtinai skanūs ir sultingi mėsos patiekalai.
Dabar kotletai tapo buitiniu produktu, naudojamu vakarienei. Paruoškime šį delikatesą šiek tiek nauju būdu.
Kotletų ingredientai:
- Vištienos šlaunelių filė – kg;
- džiūvėsėlių – 100 g;
- svogūnas – 360 g;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- česnako – 3 skiltelės;
- čiobreliai – šaukštelis;
- sūris – 130 g;
- juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- sviesto – 150 g;
- druskos – žiupsnelis;
- kepinys – 70 g;
- vištienos kiaušiniai – 3 vnt;
- pieno – 100 ml.
Kotletų paruošimas:
Mėsą sumalkite blenderiu, o ne mėsmale, kad mėsa būtų švelnesnės tekstūros. Duonos riekes sudėkite į dubenį su pienu, palaukite, kol minkštimas įsigers
. Tuo metu sūrį susmulkinkite smulkia tarka, supilkite į maltinukus
.
Panašiai padarykite ir su šaltu sviestu. Taip pat į faršą įdėkite duonos, iš anksto išspaustos iš pieno.
Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, pakepinkite iki auksinės spalvos nedideliame saulėgrąžų riebalų kiekyje. Iškeptos daržovės įmaišomos į mėsą, taip pat kiaušiniai, čiobreliai, druska ir malti juodieji pipirai.
Kad būtų sodresnio skonio, česnaką pertriname per presą ir dedame į mėsą. Visus ingredientus sumaišome iki vientisos masės.
Įdarą išplakame, suformuojame kotletus ir apvoliojame džiūvėsėliuose.
Kiekvieną kotletą apkepame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol paruduos
. Iškeptus kotletus dedame ant pergamento, į kepimo skardą
.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite kotletus apie 35 minutes.
Šį pagrindinį vakarienės patiekalą galima patiekti su bet kokiu garnyru. Dėl prieskonių gaunamas nepaprastai skanus mėsos delikatesas.
