Kuo virėjai įtrina vištieną. Dieviška vištiena Naujųjų metų stalui

Kepta vištiena – dar viena mūsų šalies švenčių tradicija. Daugelis šeimininkių iki šiol varžosi, kuri turi geriausią ir skaniausią receptą. Taigi nusprendžiau pasidalyti su jumis savo karūnuotu patiekalu – vištiena su prieskoniais. Šį receptą man kartą pasiūlė pažįstamas virtuvės šefas, kuris pasidalijo kai kuriomis savo paslaptimis.

Citrusinių vaisių skonio

Marinatui galite naudoti aromatines žoleles, citrusinius vaisius, vyną ir medų, česnaką, šviežią rozmariną. Visa tai dedama į skerdenos vidų, o ant viršaus galima užpilti padažą iš vyno, medaus, augalinio aliejaus, mandarinų sulčių.

Skerdena dedama ant grotelių ir kepama 20 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje, tada 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje kepama apie 40 minučių. Prieš tai vištieną tereikia suvynioti į foliją.

Garstyčių plutelė

Daugelis virėjų marinatui vis dar naudoja garstyčias: būtent dėl šio padažo ant skerdenos susidarys rausva, traški ir pikantiška plutelė. Iš baltojo vyno, garstyčių ir augalinio aliejaus, sojų padažo ir Provanso žolelių pasigaminkite padažą – vyno ir aliejaus, 2 valgomųjų šaukštų Dižono garstyčių, susmulkinto česnako, poros skiltelių, „Tabasco” padažo ir Provanso žolelių po 1 valgomąjį šaukštelį ir druskos pagal skonį.

Skerdeną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiais ir visame paviršiuje padarykite įpjovas, įtrinkite šiuo mišiniu ir palikite porai valandų marinuotis. Bet geriau ilgiau.

5 min. pakepinti keptuvėje (atgal), tada perkelti į orkaitę ir kepti 180 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošta.

Dūminė vištiena

Šį grilio „dūmų” skonį visai įmanoma išgauti ir be paties grilio, užtenka po ranka turėti rūkytos paprikos.

Paruoškite skerdeną kaip įprasta ir sumaišykite šalavijus, papriką, kmynus po 1 šaukštelį, įberkite druskos ir pipirų po 2 šaukštelius. Čia taip pat įpilkite šaukštą citrinos sulčių, šiek tiek augalinio aliejaus, viską sumaišykite.

Įtrinkite marinatu skerdeną, siųskite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošta.

Citrina su aromatinėmis žolelėmis

Norint atspindėti natūralų mėsos skonį, naudojamos citrinos ir aromatinės žolelės. Paruoškite skerdeną, įdarykite ją į 2 dalis perpjauta citrina, česnakais, rozmarinais, bazilikais ir raudonėliais. Išorę gerai papipirinkite pipirų mišiniu, druska, patepkite augaliniu aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių, kol paruduos.

Aromatingas sviestas

Nedaug kas žino, kad ypač kvapni, sultinga ir minkšta kepta vištiena gaminama su sviestu

. Šviežią kalendrą, mėtą, česnaką, imbierą, aštriąją papriką, laimo sultis, sviestą, gvazdikėlius, druską sutrinkite trintuvu.

Padažą įtrinkite į mėsos skerdenos vidų ir išorę ir 4 valandas marinuokite vėsioje vietoje.

Kepkite 220 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošta

.