Barščių padažas taupo mėgstamo patiekalo gaminimo laiką, suteikia sriubai sodrumo, aromato, klasikinio barščių skonio. Padažas laikomas ilgai, ne vienerius metus.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- burokėlių ir pomidorų po 1,5 kg;
- svogūnų ir morkų po 1 kg;
- saldžiosios paprikos, 500 g;
- aštriosios paprikos, 1 – 2 vnt;
- česnakų, 1 galvutė;
- augalinis aliejus, 350 ml;
- lauro lapai, 4 vnt;
- pipirų, 0,5 šaukštelio;
- paprikos, 1 valgomasis šaukštas;
- druskos, 3 šaukštai;
- cukraus, 4 šaukštai;
- actas, 9 %, 60 ml.
Gaminimo procesas
Burokėlius, morkas sutarkuoti stambia tarka
. Svogūnus ir saldžiąsias, aštriąsias paprikas supjaustyti gabaliukais
. Česnakus susmulkinti bet kokiu jums patogiu būdu.
Pomidorus trintuvu paversti tyrele
.
Patarimas: jei nemėgstate pomidorų žievelės gabalėlių, prieš pjaustydami ją pašalinkite.
Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol taps skaidrus, apie 10 min.
Sudėkite morkas, išmaišykite ir kepkite, kol morkos suminkštės, 5 min.
Sudėkite burokėlius, išmaišykite ir kepkite 10 min.
Supilkite pomidorų tyrę, išmaišykite, įberkite druskos, pipirų, paprikos, cukraus ir acto
.
Gerai išmaišykite ir sudėkite česnaką
. 40 minučių troškinkite mišinį užvirus
. Išpilstykite mišinį į sterilizuotus sausus stiklainius ir užsukite dangtelius. Imkite stiklainius porcijomis, kad 1 indas tektų barščių puodui
. Atvėsinkite stiklainius, padėkite laikyti rūsyje arba sandėliuke.
Šį gaminį galima valgyti vietoj salotų, tik pridėjus smulkinto šviežio česnako ir žolelių
.
