Plokščia duona – iš neraugintos tešlos pagamintas apvalios plokščios formos produktas. Šis miltinis gaminys turėtų būti laikomas duonos pakaitalu. Šis analogas ypač populiarus tarp Vidurinės Azijos gyventojų, kur plokštainiai ruošiami visur
. Kazachai, kirgizai ir tadžikai parduotuvėse negali rasti įprasto duonos kepalo. Tačiau plokštainis visada bus sandėlyje. Yra daugybė įvairių plokštainio rūšių. Kiekvienam skoniui rasite gaminį su sūriu, pomidorais, žolelėmis ir kitais priedais
. Pagarba plikytai duonai atsirado seniai, taip yra dėl greito kepinių paruošimo būdo. Vidurio Azijos klajoklių tautoms toks maisto gaminimo būdas buvo optimaliausias
. Pasigaminkime plokštainį namuose.
Plokštainio ingredientai:
- Miltai – 400 g;
- sviestas – 220 g;
- manų kruopos – 100 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- karšto vandens – 300 ml;
- druskos – šaukštelis.
Plakinio paruošimas:
Sumaišykite miltus, druską ir manų kruopas. Į birius produktus supilkite karštą vandenį, išmaišykite mentele. Kai vanduo atvės, rankomis galima minkyti elastingą tešlos gumulą
. Tešlos gumulą padalykite į 3 vienodus ritinėlius, kiekvieną patepkite augaliniu aliejumi. Tešlos
ritinėlius
palikite 20 minučių šiltoje vietoje uždengtus dangčiu
. Iš te
šlos
ritinėlių iškočiokite kuo didesnius ir plonesnius lakštus. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir aptepkite lakštus.
Visus lakštus reikia suvynioti į ritinėlius ir sutrinti į storus paplotėlius
.
Dėkite paplotėlius į šaldytuvą 20 minučių.
Visus paplotėlius iškočiokite į plokščius 25-30 cm skersmens pyragėlius. Dėkite po vieną ant sausos keptuvės. Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol paruduos, nuolat juos apversdami.
Mums pavyko pagaminti aromatingą sluoksniuotą tešlą.
Dėl sviesto pyragėliai tampa šiek tiek kreminės konsistencijos.
