Sekite mus Facebook'e!
Chychin yra Kabardos-Balkarijos prekių ženklas. Šis skanėstas gaminamas ne tik per šventes, bet ir per įprastus pietus. Iš istorijos žinoma daugiau kaip 40 miltinio gaminio variantų, kurie skiriasi įdaru ir verte. Pavyzdžiui, kičinas su mėsa patiekiamas per vestuves, su gervuogėmis ir cukrumi – uogų sezono pradžiai, o su grietine ir cukrumi – pirmiesiems vaiko žingsniams. Tradicinis variantas su bulvėmis atsirado tik XIX a.
Nusprendėme papasakoti apie kičino su bulvėmis receptą.
Tešlai skirti ingredientai:
- Miltai – 300 g;
- druskos ½ šaukštelio;
- vandens – 180 g;
- augalinis aliejus – 15 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- bulvės – 770 g;
- minkštas sūris – 700 g;
- sviestas – 30 g;
- druska, pipirai;
- krapai.
Paruošimas:
Paruoškite tešlą: miltus pertrinkite per sietelį. Viduryje padarykite nedidelį įdubimą ir supilkite vandenį bei augalinį aliejų. Tada įberkite druskos. Tešlą išminkykite rankomis arba maišytuvu. Tešla bus minkšta ir lipni, todėl vėliau ją bus lengva iškočioti. Uždenkite tešlą plastikiniu maišeliu ir palikite kuriam laikui
. Nulupkite bulves, supjaustykite jas ir nusiųskite virti. Jos sudarys 50 % įdaro. Kai bulvės bus paruoštos, nusunkite vandenį ir paverskite jas bulvių koše. Įdėkite minkšto sūrio – bryndzos. Pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Visus komponentus paverskite tyrele, įmaišykite žalumynus.
„Tešlą pabarstykite miltais ir padalykite į vienodo svorio gabalėlius. Suformuokite rutuliukus, gavosi 7. Kurį
laiką uždenkite maistine plėvele.
Tada kiekvieną gaminį plonai iškočiokite
.
Kiekvienam plokštainiui imti 3 kartus daugiau svorio įdaro.
Į vidurį įdėkite bulvių košės ir patraukite tešlos kraštus link centro, kad paslėptų visą įdarą.
Lengvai prispauskite delnu, kad khičinas taptų plonesnis. Atidėkite kuriam laikui į šalį, o tada „pailsėjusį” gaminį iškočiokite kočėlu.
Siųskite jį kepti į įkaitintą sausą keptuvę.
Apkepkite iš abiejų pusių, jei reikia, pradurkite peiliu. Paruoštus gaminius aptepkite sviestu.
Linkime visiems malonaus apetito!
