Choux tešla yra universaliausias ir abiem pusėms naudingiausias variantas greitiems pyragams ir čeburekams. Ji gaunasi labai minkšta, su traškia plutele čeburekai iš maltos mėsos asorti.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- miltų, 1 kg;
- verdančio vandens, 420 g;
- augalinio aliejaus, 2 valg;
- druskos, 0,5 šaukštelio;
- kiaušiniai, 2 vnt;
- kiaulienos ir jautienos po 600 g arba paruoštos maltos mėsos;
- svogūnas, 3 vnt;
- ledo vandens, 170 ml;
- druska, pipirai, prieskoniai, žolelės.
Gaminimo procesas
Persijokite miltus, sumaišykite su druska, supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Supilkite verdantį vandenį ir intensyviai maišykite mentele, kol tešla sušils.
Į tešlą įmuškite kiaušinius
. Minkykite tešlą, kol ji taps visiškai vientisa, lygi ir elastinga.
Uždenkite tešlą ir palikite ją 20 minučių.
Mėsą susmulkinkite į faršą ir pagardinkite smulkiai supjaustytu svogūnu, žolelėmis ir prieskoniais.
Supilkite vandenį dalimis ir žiūrėkite, kad faršas nebūtų per skystas.
Padalykite tešlą į porcijinius gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną
plokštainį. Paskleiskite faršą ir suformuokite čeburekus
.
Kepkite augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių paruduos.
Ši universali tešla puikiai tinka ne tik čeburekams, bet ir pyragėliams su bet kokiu jums patinkančiu įdaru.
