Kokį pyragą gaubia daug paslapčių ir mįslių? Tai visų mėgstamas Napoleono pyragas
. Faktas tas, kad desertas siejamas su didžiojo prancūzų karvedžio vardu. Dėl šio sutapimo daugelis žmonių tortui ėmė priskirti sakralią reikšmę
. Viena iš deserto atsiradimo prielaidų – Prancūzijos vado meilužė. Tarsi kartą Napoleono žmona vos neužklupo jį susipykusį su tarnaite. Tačiau Napoleonas paaiškino, kad pasakojo merginai naujo pyrago receptą. Desertas esą buvo skirtas Bonaparto pergalei
. Ar legendos apie prancūzą yra teisingos, nežinoma. Tai nesumenkina torto populiarumo, tik suteikia desertui tam tikro prieskonio.
Naminio „Napoleono” pyrago ingredientai:
- Miltai – 330 g;
- druskos – žiupsnelis;
- sviesto – 175 g;
- citrinos sulčių – valgomasis šaukštas;
- tryniai – 2 vnt;
- vandens – 100 ml.
Kremo ingredientai:
- Pienas – 600 ml;
- sviestas – 100 g;
- tryniai – 6 vnt;
- kukurūzų krakmolas – 10 g;
- cukraus – 120 g;
- miltai – 40 g.
Naminio „Napoleono” paruošimas:
Miltus reikia sumaišyti su druska, tada įdėti šalto sviesto. Būtina pasiekti sviestinius trupinius
. Į sviestinius trupinius sudedame trynius ir citrinos sultis, išmaišome iki vientisos masės. Į tešlą supilame labai šaltą vandenį.
Tešlą
reikia pilti tol, kol ji pradės virsti atskirais gumulėliais.
Kolobokus reikia surinkti į vieną bendrą gumulėlį, įdėti į celofaną ir valandai pasiųsti į šaldytuvą.
Tada tešlą padalijame į 10 kolobokų, po vieną išimame iš šaldytuvo.
Kolobokus iškočiojame į plonus 22 cm skersmens lakštus. Po vieną koloboką perkeliame ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
Ant pyragaičių būtina šakute padaryti įdubimus, kad jie neišsipūstų.
Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių, kepti apie 8 min.
Kremui paruošti į pieną supilti 60 g cukraus, mišinį supilti į puodą
. Kol pienas užvirs, reikia išplakti trynius kartu su krakmolu, cukrumi ir miltais. Į kiaušinių masę plona srovele supilkite verdantį pieną
. Kiaušinių masę supilkite į likusį pieną ir kaitinkite kremą ant didelės ugnies, kol sutirštės. Kai sutirštės, nukelkite kremo pagrindą nuo ugnies. Į kremą sudėkite sviestą, ištirpinkite ir išmaišykite pilną kremą.
Labiausiai nepavykusį pyragą paverskite trupiniais. Likusius tortus gausiai aptepkite kremu, surinkite tortą. Napoleono šonus ir viršų aptepkite kremu ir apibarstykite trupiniais.
Napoleono tortą porai valandų reikia pasiųsti į šaldytuvą, kad geriau įsigertų.
Rekomenduojame tortą apvynioti celofanu arba maistine plėvele, kad rezultatas būtų geresnis.
