Napoleono pyragas ant vandens: niekada nesu valgęs nieko tokio skanaus. Traškus, su nepakartojamu kreminiu kremu

„Napoleono” tortas jau daugelį metų yra vienas iš populiariausių konditerijos skyriuose. Šis tortas tapo legendiniu, nes yra susijęs su garsaus Prancūzijos politinio veikėjo vardu. Tačiau, išskyrus pavadinimo panašumą, Napoleono tortas neturi nieko bendro su šiuo prancūzu

. Su šio vardo pasirinkimu susiję daugybė legendų. Tačiau visus šiuos mitus griauna tikra istorija apie konditerį Napoleoną, kuris sukūrė šio deserto kremą.

Papasakosime, kaip galima paruošti „Napoleoną” vandens pagrindu.

Napoleono torto plutos sudedamosios dalys:

• Miltai – 400 g;
• Sviestas 82,5 % – 200 g;
• Šaltas vanduo – 140 ml;
• Druska – žiupsnelis;
• Actas (6-9 %) – valgomasis šaukštas.

Kremo, skirto Napoleono tortui, sudedamosios dalys:

• Sviestas (82,5 %) – 250 g;
• Kondensuotas pienas – 500 ml.

Napoleono torto paruošimas:

Miltus reikia persijoti, į juos įdėti šalto sviesto, sukurti kreminį miltų trupinį. Norėdami atsikratyti didelių gumuliukų, trupinius galite sutrinti peiliu

. Į šaltą vandenį supilkite actą, suberkite druską ir išmaišykite. Skystį supilkite į miltų trupinius, greitai užminkykite elastingą tirštą tešlą

. Tešlą suvyniokite į celofaną ir valandai padėkite į šaldytuvą. Tada tešlą iškočiokite į dešrą, padalykite ją į 8 lygias dalis. Kiekvieną dalį reikia iškočioti į apvalų 30 cm skersmens sluoksnį

. Kol dirbama su vienu sluoksniu, likusius tešlos gabalėlius reikia padėti į šaldytuvą. Tešlą skirtingose vietose subadyti šakute ir kiekvieną pyragą kepti atskirai 210 laipsnių temperatūroje 7 minutes.

Iškepus pyragams, reikia paruošti kremą. Dubenyje mikseriu iki purumo išsukite sviestą. Palaipsniui į sviestą supilti kondensuotą pieną, pagal skonį įberti vanilinio cukraus.

Sujungus visus kremo komponentus, juo reikia aptepti kiekvieną pyragą.

Pageidautina tortą surinkti į tešlos žiedą. Vieną iš tortų reikia sulaužyti, padaryti trupinius pabarstymui

. Likusiu kremu ištepti torto šonus, pabarstyti trupiniais

.

Tortą palikite pastovėti kambario temperatūroje bent 3 valandas, geriau – 12 valandų.

Namuose gausite cukrinį tortą „Napoleonas”. Tai puikus pirktinio cukrinio torto pakaitalas.