Pyragų kepimas – senovinis, subtilus ir daug laiko reikalaujantis amatas. Tešlai paruošti šeimininkėms prireikdavo visos dienos. Tačiau galiausiai pyragai būdavo neįtikėtinai minkšti ir švelnūs
. Šiuolaikinio gyvenimo sąlygomis pyragų tešlai ruošti neįmanoma sugaišti dienos. Todėl žmonės naudoja greito kepimo receptus. Verta susipažinti su tešlos receptu minkštiems ir puriems pyragams su grybais ir kopūstais.
Pyragų su grybais ir kopūstais tešlos ingredientai:
- Miltai – 800 g;
- Pienas – 500 g;
- Šviežios mielės – 15 g;
- Kiaušiniai – 1 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 2 šaukšteliai;
- Augalinis aliejus – 2 valg.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: grybai – 300 g;
- Jauni kopūstai – 200 g;
- citrinos sultys – valgomasis šaukštas;
- Druska – 25 g;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Itališkos žolelės – 1 šaukštelis;
- Majonezas – 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus – 2 valg.
Pyragaičių su grybais ir kopūstais paruošimas:
Į dubenį sutrupinkite gabalėlį mielių, supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Į pieną ir mieles supilkite druską ir cukrų, įmuškite kiaušinį ir sumaišykite ingredientus
. Į pieną supilkite miltus ir užminkykite elastingą tešlą
.
Palaipsniui į tešlą supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite apie 3 minutes. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite ją karštyje 40 minučių.
Tuo metu svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje keptuvėje. Grybus smulkiai
supjaustykite
, sudėkite ant svogūnų ir kepkite, kol iš grybų išgaruos drėgmė.
Marinavimui skirtus kopūstus smulkiai supjaustykite. Kopūstus išspauskite rankomis, kol išsiskirs sultys. Į kopūstus supilkite citrinos sultis, pasūdykite ir išmaišykite
. Kol kopūstai marinuojasi, pagal skonį pasūdykite kepintus grybus ir svogūnus. Į pakepintus
grybus
įberkite itališkų žolelių, išmaišykite. Sudėkite
marinuotus kopūstus į grybus, majonezą, ingredientus gerai išmaišykite. Kai įdaras atvės, suformuokite paplotėlius.
Atsipjauname nedidelius tešlos gabalėlius, juos rankomis išminkome į plonas paplotėlius. Į kiekvieną paplotėlį dedame po šaukštą įdaro ir užspaudžiame kraštus.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, rankomis sutvirtiname paplotėlių siūles, išlyginame. Dėkite paplotėlius į keptuvę siūle žemyn, kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
Gausite purius minkštus paplotėlius su grybais ir kopūstais. Šiam receptui tinka ne tik pievagrybiai, bet ir kitų rūšių grybai.
