Sekite mus Facebook'e!
Ledai – visame pasaulyje mėgstamas desertas. Kiekviena šalis turi savo unikalius receptus ir tradicijas, susijusias su šiuo skanėstu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ledai dažnai patiekiami kaip desertas po pagrindinio patiekalo. Prancūziški ledai pasižymi išskirtiniais skoniais ir aromatais, pavyzdžiui, pistacijų, karamelės, pralinijų ir kt.
Italija garsėja savo gelato – minkštais, iš natūralių ingredientų pagamintais kreminės tekstūros ledais. Gelato gali būti vaisių, šokolado, vanilės ar kitų neįprastų skonių
. Japonijoje ledai dažnai patiekiami neįprastų formų, pavyzdžiui, žuvies formos ledų kūgelis arba sakuros gėlės formos ledai. Japoniški ledai taip pat gali būti neįprastų skonių, pavyzdžiui, matcha (žaliosios arbatos) arba wasabi
. pagaminkime geriau pažįstamus persikų ir aviečių
ledus.
Ingredientai: aviečių, braškių, persikų, persikų ir aviečių:
- Konservuoti persikai – 400 g;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt;
- cukraus – 50 g;
- kukurūzų krakmolas – 40 g;
- 1 citrinos sulčių;
- kondensuotas pienas – 70 g;
- rikotos sūrio – 70 g;
- plaktos grietinėlės – 200 ml.
Persikinių ledų paruošimas:
Iš persikų nusausinkite skysčio perteklių ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Persikus kartu su sultimis sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės.
Į masę įmaišykite trynius ir gerai išmaišykite
.
Supilkite persikų tyrę, iš pradžių cukrų, paskui krakmolą ir toliau maišykite.
Virkite persikų mišinį puode ant vidutinės ugnies, kol sutirštės
.
Tada perpilkite mišinį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palaukite, kol atvės.
Tuo tarpu atskirame dubenyje suplakite citrinų sultis su kondensuotu pienu. Į mišinį sudėkite rikotą, išmaišykite ir
gautą mišinį su grietinėle išplakite iki sodrių, standžių viršūnių. Atskirai suplakite persikų tyrę ir palaipsniui į ją įmaišykite grietinėlės mišinį
. Išmaišykite tyrę ir grietinėlės mišinį ir sudėkite į gilų dubenį. Mišinį palikite šaldiklyje 2 valandoms.
Gausite švelnius kreminius persikų ledus. Be dažiklių ir konservantų, natūralūs ir skanūs.
Aviečių ledai
Sudedamosios dalys: 1:
- citrinų sultys – 120 ml;
- aviečių – 200 g;
- cukraus – 50 g;
- agaras – 5 g;
- kondensuotas pienas – 100 g;
- rikotos sūris – 150 g;
- grietinėlė – 250 ml;
- sausainiai – 100 g.
Aviečių ledų paruošimas:
Į puodą supilkite 60 ml citrinos sulčių, sumaišykite su avietėmis ir cukrumi. Į mišinį supilkite agarą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės
. Perpilkite mišinį į atskirą indą ir palikite atvėsti po maistine plėvele. Suplakite likusias citrinos sultis su kondensuotu pienu. Atskirai išminkykite rikotą ir supilkite į kondensuoto pieno ir sulčių mišinį.
Supilkite grietinėlę į sūrio, kondensuoto pieno ir sulčių mišinį ir plakite, kol ji taps standi ir puri
.
Į mišinį supilkite aviečių tyrę, išmaišykite
. Biskvitus sudėkite keliomis eilėmis, pritvirtinkite juos konditerine formele. Ant sausainių sluoksnio užtepkite būsimus ledus
. Sluoksnį galima aptepti likusia aviečių tyre ir uždengti sausainiais. Palikite ledus 2 valandoms šaldytuve, tada išimkite formą.
Rezultatas – turime kelių skonių natūralių ledų. Jų tikrai negalima lyginti su pirktiniais analogais.
