Sekite mus Facebook'e!
Kotletai populiarūs ir kaip kasdienis, ir kaip šventinis patiekalas. Jie patiekiami su įvairiais garnyrais ir padažais. Tačiau pagrindinė kotletų taisyklė – jie turi būti sultingi. Dalijamės paslaptimis, kaip paruošti sultingus kotletus.
Tinkamas mėsos pasirinkimas Mėsa
yra kotletų pagrindas. Svarbu ją teisingai pasirinkti. Nugaros kumpis šiam patiekalui nėra geriausias pasirinkimas. Tačiau puikiai tiks mentė arba nugarinė. Kad skonis būtų sodresnis, geriau derinti skirtingų rūšių mėsą (kiaulieną, jautieną, vištieną). Proporcijos priklauso nuo jūsų skonio.
Kiaušinio baltymas
Kad kotletai nesuirtų, būtų elastingi ir patrauklūs, naudokite rišamąjį komponentą – kiaušinio baltymą. Prieš dedant į keptuvę, kiekvienas kotletas pamerkiamas į kiaušinio baltymą, kuris apgaubia mėsą ir neleidžia išgaruoti drėgmei iš kotletų.
Priedai
Svarbios kotletų sudedamosios dalys yra svogūnai ir balta duona (galima dėti manų kruopų). Prieš dedant duoną į faršą, patartina ją pamirkyti vandenyje arba piene.
Oro kotletai
Faršą reikia kruopščiai išminkyti (kaip tešlą). Tuomet kotletai bus orūs ir sultingi.
Tinkamai iškepti
kotletai neturėtų būti apversti keptuvėje, kol iš vienos pusės nesusidarys ruda plutelė. Kepimo metu kotletus apverskite 4-6 kartus. Kepkite ant silpnos ugnies.
