Egzistuoja teorija, kad pirmieji klasikinio stiliaus pyragus, pasiekusius mūsų dienas, pagamino vakarų slavai. Šiai etninei grupei priklausančioms tautoms buvo įprasta kepinius ruošti rudenį, po derliaus nuėmimo.
Tikriausiai pyragų ruošimas iš pradžių buvo susijęs su religiniu atspalviu. Jei senovėje buvo aukojami blynai ir blyneliai, tai pyragai buvo aukojami. Žinoma, mėgstamiausias įdaras buvo mėsa. Tačiau būta ir daržovių pyragų receptų.
Susilaikymas turi tiesioginį ryšį su pyragais, nes šis patiekalas nuolat atsirasdavo ant valstiečių stalų
.
Todėl reikėjo rasti receptų be gyvulinės kilmės produktų.
Šiandien norime papasakoti apie nevalgomuosius pyragus, saldžius ir sultingus.
Varškės pyragų ingredientai;
- miltai – 300 g;
- cukraus – 150 g;
- pienas – 125 g;
- grietinė – 250 g;
- kiaušinis – 2 vnt;
- sultenių – 50 g;
- druskos – 2 žiupsneliai;
- mielių – 15 g;
- vanilinis cukrus – 3 šaukšteliai;
- sviesto – 50 g;
- varškės – 250 g.
Varškės pyragų paruošimas;
Į šiltą pieną supilkite mieles ir 10 g granuliuoto cukraus, sukurkite oparą. Į atskirą indą įmuškite kiaušinį, įmuškite antro kiaušinio trynį, baltymą pasilikite. Į mišinį įberkite 100 g paprasto cukraus, šaukštą vanilės miltelių ir žiupsnelį druskos
. Sumaišę visus komponentus į vientisą masę, oparą įkomponuokite į kiaušinį. Ištirpinkite sviestą, supilkite jį į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite
. Į gautą masę persijokite miltus, užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
.
Po 10 min. minkymo tešlą padėkite į šilumą po maistine plėvele maždaug 60 min.
Varškę sumaišykite su 30 g miltelinio cukraus, vaniliniu cukrumi, baltymine druska ir išmaišykite iki vientisos masės. Į varškės masę įmaišykite iš anksto nuplautas sultenes
. Tešlą padalykite į gabalėlius po 50 g. Palikite tešlos gabalėlius 10-15 min. palaikyti po rankšluosčiu. Tešlos gabalėlius iškočiokite į nedideles 7-8 cm skersmens tortilijas. Priešingose pusėse padarykite lygiagrečius pjūvius ir
į vidurį dėkite varškės įdarą, vieną pjūvį įkišdami į kitą.
Kai visi paplotėliai bus paruošti, perkelkite juos į kepimo formą. Paliekame tešlą pusvalandžiui išbrinkti po plėvele.
200 laipsnių temperatūros orkaitėje pyragėlius kepame apie 25 minutes. Likusį cukrų ir grietinę sumaišome kartu. Iškepusius pyragėlius aptepame grietinės skysčiu.
Orkaitė įkaitinama iki 150 laipsnių Celsijaus, o iškepti pyragėliai dar 30 minučių apkepami.
Tai puikus būdas paruošti sultingus varškės pyragėlius. Šis receptas ypač patiks vaikams, kurie mėgsta ką nors kreminio ir saldaus.
