Šiuolaikiniai pyragai gerokai skiriasi nuo tų, kuriuos žmonės gamino prieš šimtmečius. Senovėje pyragai buvo tik būdas patenkinti pagrindinį poreikį, t. y. alkį. Niekas negalvojo apie estetinę duonos gaminio pusę
. Gražūs pyragai buvo kepami didikams, karaliams ir carams. Tik ant didikų ir aukštų pareigūnų stalų buvo galima pamatyti gražių pyragų ir pyragaičių, vytinių pyragų su atviru įdaru
. Šiais laikais vartojimo kultūra teigia, kad kepiniai turi būti ne tik skanūs ir kvapnūs, bet ir gražūs. Todėl kepyklose matome išskirtinai estetiškus
rudimentinius
pyragus
. Pasigaminkime bandelių pintus pyragus su įdaru, kurie bus geresni už pirktinius kepinius.
Tešlai skirti ingredientai:
- Pienas – 150 g;
- sviesto – 100 g;
- šviežių mielių – 22 g;
- miltai – 590 g;
- cukraus – 150 g;
- grietinė – 150 g;
- druskos – šaukštelis;
- kiaušiniai – 2 vnt.
Ingredientai graikinių riešutų įdarui:
- Riešutai: sultenės – 50 g;
- sviestas – 30 g;
- riešutai – 50 g;
- cukraus – 30 g.
Uogų įdaro ingredientai:
- vyšnios – 50 g;
- sviestas – 30 g;
- spanguolių – 50 g;
- cukraus – 30 g;
- šokoladas – 50 g.
Plakinio paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite šaukštą cukraus ir mieles, sumaišykite komponentus. Į mielių pieną suberkite porą šaukštų miltų, išmaišykite ir palikite 10 minučių.
Į oparą
supilkite
likusį cukrų ir druską
.
Įmuškite kiaušinius ir persijokite miltus. Minkykite tešlą 5 minutes, kol taps elastinga ir lanksti
. Į tešlą supilkite šiltą sviestą ir toliau minkykite 10 minučių. Perkelkite tešlą į augaliniu aliejumi pateptą indą, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele su skylute.
Tada
tešlą
minkykite
apie
minutę, uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą dar pusvalandžiui
.
Tada tešlą galite padalyti į du gumulėlius arba didesnį palikti uždengtą celofanu, kol bus ruošiamas įdaras
. Riešutus ir šokoladą smulkiai sukapokite, vieną iš tešlos gumulėlių iškočiokite iki 38×44 cm dydžio. Sluoksnį patepkite sviestu, apibarstykite iš anksto nuplautais sultenėmis, cukrumi ir smulkintais riešutais.
Suvyniokite
į ritinį, tvirtai užspauskite kraštus
. 51×38 cm dydžio antrąjį sluoksnį iškočiokite tokiu pat būdu, patepkite sviestu, pabarstykite cukrumi, spanguolėmis, vyšniomis ir kapotu šokoladu. Susukite sluoksnį į ritinį, laisvą kraštą užspauskite
. Kepimo formas išklokite kepimo pergamentu, horizontaliai perpjaukite ritinį į dvi dalis ir abu lakštus supinkite į pynę.
Sudėkite pynes į formas, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Kepkite pynes 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.
Iškepus pynėms verta jas 10 minučių palikti atvėsti ne orkaitėje. Iškepusių gaminių paruošimą galite patikrinti mediniu iešmeliu.
Išsamus receptas
:
