Plikytiems pyragams naudoju kefyrą ir 1 kiaušinį. Taip kepu jau 30 metų: tešla plona, įdaras sultingas.

Kopūstų pyragai plačiai paplito senovėje. Šis kepimo būdas buvo aktualus valstiečiams, kurie kasmet užaugindavo daug kopūstų. Todėl kopūstai buvo naudojami pagrindiniam šeimos maistui ruošti. Iš tikrųjų iš kopūstų buvo gaminami ir pirmieji, ir antrieji patiekalai. Pavyzdžiui, buvo galima gaminti ir sriubą, ir pyragus, ir rauginti susmulkintą daržovę garnyrui

. Dėl to šeimos būdavo pamaitinamos visai dienai. Tačiau po kurio laiko socialinis įrenginys ėmė keistis. Tai turėjo įtakos tam, ką žmonės pradėjo valgyti. Pamažu kopūstus pakeitė kitos daržovės

. Tačiau daugelis žmonių vis dar ruošia kopūstų pyragus, nors ir savaip.

Kopūstų pyragėlių tešlos sudedamosios dalys:

• Kefyras – 500 ml;
• Druska – 1 šaukštelis;
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• Kiaušinis – 1 vnt;
• Miltai – 750 g;
• rauginimo medžiaga – valgomasis šaukštas.

Įdarui skirti ingredientai:

• kopūstai – 250 g;
• svogūnas – vnt;
• česnakas – 2 skiltelės;
• morkos – vnt;
• druskos – ½ šaukštelio.

Kopūstų paplotėlių paruošimas:

Į šiltą kefyrą supilkite druską ir cukraus granules, įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol smėlio grūdeliai ištirps. Į kefyrą persijokite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tešlą

. Tešlą

minkykite

rankomis, kol ji bus elastinga ir nelipni. Tešlą patepkite augaliniu aliejumi ir palikite pusvalandį šiltai po maistine plėvele.

Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kopūstus supjaustykite ne per smulkiai. Morkas sutarkuokite stambia tarka

. Keptuvėje pirmiausia aliejuje apkepkite česnakus, tada svogūnus. Į daržoves sudėkite morkas, lengvai pakepinkite. Tada prie morkų, svogūnų ir česnakų sudėkite kopūstus, išmaišykite

, nepamirškite kopūstų pasūdyti ir papipirinti, po dangčiu troškinkite, kol bus paruošti.

Padalykite tešlą į 16 dalių, suformuokite rutuliukus ir patepkite augaliniu aliejumi.

Kamuoliukus uždenkite celofanu, po vieną dėkite ant stalo ir rankomis iškočiokite į plonus pyragėlius. Į tortilijas dėkite po šaukštą įdaro, suvyniokite jas į tešlą kaip vamzdelius.

Būtinai užlenkite tešlos galus į vidų ir užspauskite laisvą kraštą.

Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite kopūstų paplotėlius, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.

Gaunasi pailgi paplotėliai su kopūstų įdaru.

Šie paplotėliai turi purų keptą apvalkalą ir sultingą įdarą.