Blynus mėgsta daugybė žmonių visame pasaulyje. Kiekviena kultūra, kaip rodo praktika, turi savų blynų kepimo būdų. Dėl to, beje, kartais tarp skirtingų kultūrų žmonių kyla nesutarimų
. Skirtingų etninių grupių žmonių nuomone, blynai nėra vienodi. Pavyzdžiui, Azijoje taisyklingi blynai yra stori ir purios formos, didelio skersmens blynai. Žinoma, lyginant šiuos blynus su mūsų tradiciniais, būtų sunku susitarti dėl jų autentiškumo
. Europoje blynai ruošiami iš įvairių rūšių tešlos, nuolat dedant įdarų.
Pabandykime nutolti nuo tipiškų plonų blynų ir paruoškime storesnius ir puresnius gaminius.
Pūstų blynų ingredientai:
- Pienas – 300 ml;
- sviestas – 40 g;
- vanduo – 300 ml;
- miltai – 300 g;
- sausos mielės – 5 g;
- manų kruopos – 140 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- kiaušinis – vnt;
- cukraus – 40 g;
- druska – ⅓ šaukštelio.
Plikytų blynų paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir maišykite sudedamąsias dalis, kol kruopos visiškai ištirps. Į skystį įmaišykite mieles, palaukite, kol opara
. Į oparą įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, produktus išmaišykite, skystį pasūdykite. Į skystį supilkite manų kruopas, produktus išmaišykite. Į mišinį persijokite miltus, užminkykite tešlą blynams.
60 minučių palikite tešlą karštyje po rankšluosčiu arba celofanu
.
Po valandos tešlą vėl išmaišykite ir kepkite blynus standartiniu būdu.
Kepdami blynus patepkite sviestu, kad jie įgautų ypatingą skonį.
Be to, blynai taps minkštesni ir sultingesni.
